Một chuyến đi đơn giản đến cửa hàng tạp hóa có thể áp đảo đối với những người bị bệnh loét dạ dày. Đột nhiên, mọi sản phẩm có lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch đều không có giới hạn. Tin tốt là với một chút nỗ lực, những người bị bệnh celiac vẫn có thể thưởng thức các bữa ăn ngon và thỏa mãn.
Bệnh Celiac: Tại cửa hàng tạp hóa
Một chế độ ăn không chứa gluten "bao gồm tất cả các loại thịt tuyệt vời Dana M. Ellis, MPH, RD, chuyên gia dinh dưỡng cấy ghép tim tại Trung tâm Y tế UCLA ở Los Angeles, cho biết, cá, thịt gia cầm, sản phẩm sữa, trái cây, rau, gia vị và thảo dược. "Chỉ có các loại ngũ cốc và thực phẩm chế biến được chọn sẽ cần phải được điều chỉnh cho cuộc sống không chứa gluten."
Điều đó được nói, gluten có thể ẩn ở những nơi mà người ta không nghi ngờ, vì vậy việc đọc nhãn rất quan trọng. lúa mì, kamut, đánh vần, lúa mạch đen, lúa mạch, triticale, protein thực vật thủy phân, mạch nha hoặc mạch nha, sốt malt, yến mạch, nước tương, tinh bột thực phẩm biến đổi, hương vị tự nhiên và nhân tạo, dextrin, xi-rô gạo nâu, mono- và diglycerides, và Những người bị bệnh loét dạ dày cũng nên chú ý đến các nguồn thực phẩm không chứa gluten - chẳng hạn như một số loại mỹ phẩm, thuốc men (cả đơn thuốc và không kê đơn) và đất sét của trẻ em
Nếu bạn hoặc người thân bị bệnh loét dạ dày, hãy chuẩn bị đến nhiều cửa hàng tạp hóa. Hầu hết các cửa hàng đều có khu vực thực phẩm không chứa gluten (cộng với các thực phẩm không có gluten khác trong phần tủ đông), nhưng không mỗi cửa hàng đều mang theo mọi sản phẩm. lso lưu ý rằng nhiều sản phẩm không chứa gluten có thời gian hết hạn ngắn hơn. Bạn có thể cần lập kế hoạch trước để đóng băng các phần hoặc mua một lượng thức ăn có thể được sử dụng trong một khung thời gian hợp lý.
Thực phẩm không chứa gluten có thể đắt đỏ, cảnh báo Shari Cheves của Laguna Beach, Calif. . "Sau khi hóa đơn tạp hóa bắt đầu leo lên, chúng tôi phải chọn lọc nhiều hơn với các loại thực phẩm không chứa gluten và nhấn mạnh nhiều thực phẩm tươi sống", cô nhớ lại. “Tôi mua một số mặt hàng yêu thích của chúng tôi với số lượng lớn trực tuyến để tiết kiệm tiền. Cho đến nay nó hoạt động tốt. ”
Bệnh Celiac: Trong bếp
Nhiễm chéo trong nhà bếp có thể là một thách thức lớn đối với các gia đình có thành viên mắc bệnh loét dạ dày. Gluten từ các loại thực phẩm khác có thể dễ dàng thực hiện theo cách của mình vào các bữa ăn không có gluten được chuẩn bị đặc biệt. Tất cả mọi thứ có thể là một vấn đề tiềm năng - từ thớt và bộ lọc đến đồ dùng, nồi và chảo, và thậm chí cả khăn ăn.
"Một máy nướng bánh mì riêng biệt là phải," lời khuyên Carol M. Shilson, giám đốc điều hành của Đại học Chicago Celiac Disease Trung tâm ở Chicago: “Lá nhôm là một cách thiết thực để tránh lây nhiễm chéo trên bề mặt nấu ăn chung. Bạn cũng có thể xem xét các dụng cụ màu hoặc chảo dành riêng cho việc nấu gluten, cũng như một tủ đặc biệt với tất cả các loại thực phẩm không chứa gluten.”
Phòng thủ tốt nhất của bạn trong việc lựa chọn các loại thực phẩm thích hợp và tránh nhiễm chéo là phải được giáo dục. Gặp gỡ chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký hoặc tham gia một nhóm hỗ trợ địa phương hoặc trực tuyến. Celiac Disease Foundation, Celiac Sprue Association / United States of America, Inc., và Trung tâm Bệnh viện Celiac Chicago có các trang web cho phép bạn nghiên cứu các chế độ ăn kiêng không chứa gluten trực tuyến.
Quan trọng nhất là duy trì tích cực. “Mặc dù bệnh celiac có vẻ khó khăn, đáng sợ, và thay đổi cuộc sống, nó có thể quản lý 100% với những thay đổi chế độ ăn uống thích hợp,” Ellis nói. “Bằng cách hiểu những sản phẩm và thành phần nào có thể chứa gluten và nơi để tìm những sản phẩm an toàn để ăn và không có gluten, bạn có thể dễ dàng sống cuộc sống của mình một cách bình thường.”
