Không có vấn đề gì về béo phì là vấn đề lớn ở Hoa Kỳ, với khoảng hai phần ba số người lớn cân nặng hơn mức cần thiết. Trong những năm gần đây, carbohydrate đã gây ra nhiều đổ lỗi cho cuộc đấu tranh của chúng tôi với việc giảm cân và ăn uống lành mạnh.
Thực tế, tuy nhiên, chế độ ăn kiêng low carb không phải là yếu tố duy nhất liên quan đến giảm cân. Người Mỹ đang ăn nhiều carbohydrates theo khuyến cáo của chính phủ - vấn đề là loại carbs mà chúng ta chọn.
Mặc dù lượng carbohydrates được khuyến nghị hàng ngày là khoảng 130 gram, đó là số tiền tối thiểu tuyệt đối được đề nghị cho chức năng não . Trong năm 2010, chính phủ cho rằng người Mỹ có khoảng 45 đến 65% lượng calo của họ từ carbohydrate. Với chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày, khoảng 275 gram carbohydrate, phù hợp với hầu hết mọi người đang ăn.
“Người Mỹ không ăn quá nhiều carbohydrate. Đây là một thực tế và không phải là ý kiến của tôi, ”Mary Hartley, RD, giám đốc dinh dưỡng cho www.caloriecount.com nói. “Một phân tích về dữ liệu gần đây nhất từ Khảo sát Khám sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy lượng carbohydrate trung bình vào khoảng 50% tổng lượng calo. Phạm vi Mật độ Chất dinh dưỡng có thể chấp nhận được cho carbohydrates là từ 45 đến 65% tổng lượng calo. ”
Tuy nhiên, mặc dù lượng carbohydrate cho chế độ ăn uống lành mạnh là đúng, nhưng các loại carbohydrate là sai. Carbohydrates?
Người Mỹ nên ăn nhiều carbohydrate phức tạp chưa qua chế biến, chẳng hạn như trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt, và ít carbohydrates tinh chế hơn, chẳng hạn như bánh quy đóng gói, bánh quy, ngũ cốc và bánh mì. lý do khiến người Mỹ gặp khó khăn trong việc giảm cân và chế độ ăn uống lành mạnh. "Tôi nghĩ rằng mọi người ăn quá nhiều calo và quá nhiều đường, thời gian", Hartley nói. “Giới hạn trên của 10 phần trăm tổng lượng calo nên đến từ đường bổ sung. Với chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày, đó là 50 gram (1 gram carbohydrate tương đương với 4 calo). Nói cách khác, một lon soda 12 ounce có 27 gram, và đó là chưa kể đến đường thêm vào sữa chua, ngũ cốc, thanh năng lượng, xirô, nước sốt xà lách và các nguồn khác. ”
Trong khi ăn nhầm carbohydrates là một phần của vấn đề, nó không phải là trở ngại duy nhất để giảm cân. Timothy S. Harlan, MD, giám đốc y khoa của Đại học Tulane cho biết: “Vấn đề là chúng ta tiêu thụ quá nhiều calo cho lượng hoạt động (calo bị đốt cháy) mà chúng ta tiêu hao mỗi ngày và chất lượng của những calo đó không phải là rất tốt”. Nhóm y tế ở New Orleans và tác giả
Chỉ cần cho tôi biết ăn gì
. Nói cách khác, thêm tiến sĩ Harlan, người Mỹ chỉ ăn quá nhiều để thúc đẩy giảm cân và ăn uống lành mạnh, đơn giản và đơn giản. “Dữ liệu gần đây nhất và đáng tin cậy cho thấy lượng calo trung bình có sẵn ở Hoa Kỳ vào khoảng 3.700 calo mỗi ngày”, ông nói. "Đây là rất nhiều xem xét rằng phụ nữ Mỹ trung bình cần khoảng 1.500 calo và nam giới cần 2.000 calo mỗi ngày." Giảm cân Trợ giúp từ Carbs phức tạp
Xem xét tất cả điều này, câu trả lời để giảm cân có thể không nhất thiết phải là chế độ ăn kiêng low carb. Thay vào đó, nó có thể là để ăn đúng loại carbohydrates - carbohydrates phức tạp hơn là carbohydrates tinh chế.
“Trong số lượng trung bình 250 gram carbohydrate trong chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày, ít nhất 125 gram nên đến từ ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như các loại thực phẩm làm từ bột mì (bánh mì, ngũ cốc, mì ống), bulgur (tabouli), bột yến mạch, gạo lức, bột bắp, bánh ngô, lúa mạch và các loại ngũ cốc mới lạ như rau dền và kê, ”Hartley nói. “Tuy nhiên, số tiền này có thể thay đổi cho mỗi người.”
Và khi nói đến carbs và giảm cân, một yếu tố quan trọng là chọn các nguồn carbohydrate với nhiều chất xơ. Hartley nói thêm rằng, “khuyến nghị là ăn ít nhất 14 gram chất xơ cho mỗi 1.000 calo tiêu thụ. Bạn sẽ tìm thấy chất xơ trong ngũ cốc nguyên hạt và cũng có trong trái cây tươi và rau quả - trong vỏ, hạt, cuống, lá, rễ và bột giấy; trong trái cây sấy khô, đậu khô và các loại đậu; và trong mọi hạt giống. ”
