Mục lục:
Đừng bỏ lỡ
Đăng ký nhận bản tin sức khỏe tiêu hóa
Cảm ơn bạn đã đăng ký!
Đăng ký nhận bản tin Y tế hàng ngày MIỄN PHÍ.
Nấu ăn luôn liên quan đến gia đình cho cô bé 37 tuổi Amanda Griffith ở Norton, Massachusetts - và cô ấy không phải là để cho cô ấy viêm loét đại tràng bị cản trở.
"Từ khi còn trẻ, tôi thích nấu ăn với bố và bà tôi," cô nói. “Tôi đến từ một gia đình người Ý lớn, vì vậy chúng tôi luôn làm bánh quy và mì ống tự làm như ravioli và gnocchi. Nấu ăn và nướng bánh là một trải nghiệm liên kết. ”
Nhưng cuộc sống của cô bắt đầu thay đổi vào khoảng 12 tuổi, khi cô trải qua chuột rút và tiêu chảy ra máu. Vào thời điểm đó, các bác sĩ của cô cho rằng nó có thể là nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc bắt đầu thời kỳ của cô. Trong thực tế, đó là viêm loét đại tràng - một căn bệnh viêm ảnh hưởng đến lớp trong cùng của niêm mạc ruột kết và trực tràng.
Sau khi được chẩn đoán, Griffith đã được kê toa thuốc duy trì nhưng không hiểu rằng cô vẫn phải dùng nó mọi lúc, ngay cả khi cô ấy cảm thấy khỏe. Tuy nhiên, cô đã trải qua hầu hết các năm tuổi teen của mình mà không có bất kỳ triệu chứng nào cho đến năm thứ nhất của cô ở đại học khi cô bị bùng phát dữ dội với máu và đau đớn đáng kể.
Kể từ đó, Griffith đã không thuyên giảm. thuốc. Cô ấy cũng đã kết hôn, có ba đứa con, và tiếp tục nấu ăn với gia đình trong nhà bếp của mình.
Nấu ăn cho viêm loét đại tràng
Khi bạn bị viêm loét đại tràng, nấu ăn chắc chắn sẽ có những thách thức.
chịu đựng những thức ăn cay hoặc thức ăn khó tiêu hóa hơn… là một số vấn đề có thể xảy ra ”, Tori Cohen, RD, Giám đốc Dịch vụ Dinh dưỡng và Thực phẩm tại Bệnh viện Los Robles ở Thousand Oaks, California cho biết. Thực phẩm có thể khó tiêu hóa bao gồm các loại hạt, hạt, thức ăn chiên, thức ăn giàu chất béo, ngô, caffeine và các loại thực phẩm quảng bá khí, chẳng hạn như đồ uống có ga, rau cải, hành, pho mát, lactose, mận và táo. Nhưng thức ăn có thể ảnh hưởng đến những người bị viêm loét đại tràng khác nhau, vì vậy những thứ này có thể không kích thích cho mọi người.
Griffith tin rằng sự kiểm duyệt là tốt nhất. Điều đó đúng, cô nói, cho các loại thực phẩm cay và trái cây tươi và rau quả. Thịt cũng có thể khó tiêu hóa, và cô ấy nói rằng cô ấy cũng cố gắng hạn chế bỏng ngô và rượu.
Nhưng có rất nhiều loại thực phẩm mà cô ấy vẫn có thể thưởng thức - và cô ấy nói chồng cô ấy là một đồng đội tuyệt vời trong nhà bếp. "Tôi thích thử các công thức nấu ăn mới nhưng không sáng tạo, vì vậy tôi không tạo ra những công thức mới", cô nói. “Chồng tôi có vai trò đó. Anh ấy có thể nhìn vào nguyên liệu chúng tôi có trong phòng đựng thức ăn hoặc trong tủ lạnh và tạo ra những bữa ăn tuyệt vời. ”
Một số thực phẩm yêu thích của cô cho viêm loét đại tràng bao gồm các bên và salad như bơ salsa bơ và bông cải xanh. và dễ thực hiện. (Với ba đứa trẻ dưới 7 tuổi, tốc độ và sự đơn giản cũng rất quan trọng.)
Griffith nói rằng, cuối cùng, những người ăn thức ăn có viêm loét đại tràng cần phải tìm ra điều gì tốt nhất cho họ. "Tôi đã bị viêm đại tràng trong 25 năm vì vậy tôi đã thích nghi và may mắn là tôi chỉ phải ăn điều độ," cô nói. "Điều này có nghĩa là nếu tôi có một món salad cho bữa trưa, tôi không thể có một bữa ăn tối vì nó quá nhiều để tôi tiêu hóa."
Cha cô cũng bị viêm loét đại tràng, vì vậy từ lâu cô đã biết nấu ăn những hạn chế của bệnh. Cô ấy nói bây giờ nó chỉ là một cách tự nhiên của gia đình cô ấy - để lại nhiều thời gian hơn để tạo ra những kỷ niệm thay vì lo lắng về công thức nấu ăn.
Cuộc sống trong chế độ ăn uống viêm loét đại tràng
Mặc dù ý tưởng có - và nấu ăn - viêm loét đại tràng có vẻ quá áp đảo, nó không có nghĩa là kết thúc cuộc sống thực phẩm như bạn biết.
“Có viêm loét đại tràng hoặc một bệnh lý viêm ruột khác có thể đưa ra một kế hoạch thực phẩm vui vẻ, nhưng điều đó không có nghĩa là không có gì thú vị cả, ”chuyên gia dinh dưỡng có trụ sở tại Virginia, Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, tác giả của cuốn" Hướng dẫn của người làm việc quá sức " Dinh dưỡng tốt hơn. ”Khi lựa chọn thực phẩm hạn chế, cô đề nghị tập trung vào việc trình bày bằng cách sử dụng các món ăn đẹp hoặc khác thường và trang trí chúng với rau thơm, hoa, trái cây và rau được chạm khắc như hoa củ cải. (có thể thay đổi từ người này sang người khác tùy thuộc vào việc ai đó đang bùng phát hoặc thuyên giảm, đang hồi phục sau phẫu thuật, vv). Khi ăn tối, hãy chia sẻ danh sách với các nhân viên chờ đợi và đầu bếp nếu cần thiết, cô nói, và bạn có thể nhận được một món ăn đặc biệt.
Để nấu ăn tại nhà, Weisenberger khuyến khích sự sáng tạo. "Hãy suy nghĩ bên ngoài hộp giống như hầu hết những người sành ăn làm," cô nói. "Ngay cả khi danh sách các loại thực phẩm phù hợp nhỏ, bạn có thể tạo ra và thưởng thức một số bữa ăn tuyệt vời."
Ví dụ, nếu 10 đầu bếp được cho tám nguyên liệu tương tự, họ sẽ sản xuất 10 món ăn rất khác nhau. Amit Bhan, MD, giám đốc dịch vụ, cho biết một loại cá hồi lạnh với nước sốt sữa chua rất khác với hương vị cá hồi nướng với đường nâu và nước cam.
“Viêm loét đại tràng là một tình trạng rất có thể điều trị được trong ngày và tuổi”. khoa tiêu hóa tại Bệnh viện Henry Ford West Bloomfield ở West Bloomfield, Michigan. “Không có lý do gì mà một người không thể sống một cuộc sống bình thường, khỏe mạnh,” - một thứ bao gồm những món ăn ngon.
