1. Amoniac:
Chất nhờn màu hồng - một sản phẩm thịt được tách biệt bằng máy móc được xử lý bằng amoniac để diệt vi khuẩn - được sử dụng làm chất độn thịt bò xay với chi phí thấp. Mặc dù một số ít các cơ sở thức ăn nhanh đã bỏ qua thành phần này sau những tranh cãi gần đây, nó vẫn ẩn chứa trong nhiều sản phẩm thịt xay, kể cả những sản phẩm được sử dụng bởi các nhà hàng. 2. Chất béo:
Chất béo chuyển hóa, được tìm thấy tự nhiên trong thịt, được biết là làm tăng mức cholesterol và có liên quan đến bệnh tim; tuy nhiên, FDA hiện cho phép thực phẩm được dán nhãn không chứa chất béo chuyển dạng nếu nó có ít hơn một nửa gam. Trong khi hầu hết các chuỗi thức ăn nhanh có giới hạn .5, bánh mì kẹp thịt của họ vẫn chứa chất béo không lành mạnh - và các loại nhà hàng có thể có tới 2,5 gram. Thêm vào đó, một số chuỗi thức ăn đóng gói gần 50 gram chất béo vào mỗi bánh burger. Đó là tốt hơn phạm vi lành mạnh, đó là giữa 18 đến 31 gram mỗi ngày, tùy thuộc vào lượng calo của bạn. 3. Calories:
Bánh mì kẹp thịt từ các chuỗi thức ăn phổ biến như TGI Fridays và Applebee's có hơn 1.000 calo - hơn nửa ngày giá trị cho nhiều người, chỉ trong một bữa ăn. (Và đó là không có mặt của khoai tây chiên!) 4. Phụ gia:
Cơ sở thực phẩm và nhà sản xuất sử dụng nhiều chất phụ gia khác nhau (như natri photphat và nitrat) để phục vụ các mục đích khác nhau như bảo quản và giữ ẩm cho thịt. Trong khi hầu hết được coi là an toàn để tiêu thụ bởi FDA, chúng vẫn được xử lý cao - và thậm chí có liên quan đến tác dụng phụ ở một số người. 5. Hàng trăm con bò:
Một chiếc bánh hamburger ăn nhanh duy nhất có thể chứa thịt bò từ hàng trăm gia súc khác nhau - vì thịt xay từ tất cả các nhà cung cấp dây chuyền thường được kết hợp thành một mẻ thịt băm nhỏ. Điều này làm tăng nguy cơ ô nhiễm, vì thịt bị nhiễm từ chỉ một con bò có thể xuất hiện theo tấn lô. 6. Không chỉ là thịt:
Nhiều người tiêu dùng cho rằng patty của họ đến thẳng từ cơ bắp của một con bò, nhưng trong thực tế, thịt bò xay được sử dụng để chế biến nhiều loại bánh mì kẹp thức ăn nhanh chứa các chất thải và phụ phẩm khác. Một nghiên cứu đã đi xa như để nói rằng bánh mì kẹp thịt thức ăn nhanh không được tạo thành từ nhiều "thịt" ở tất cả và thay vì bao gồm gần 50 phần trăm nước ngoài các sản phẩm phụ như xương, sụn, mô liên kết và mô thần kinh . 7. Sodium:
Một burger tại doanh thức ăn nhanh địa phương của bạn chứa gần 500 miligram natri, trong khi patty ở các chuỗi thức ăn ăn vào có thể đóng gói trong khoảng 3000 đến 4000 miligam - vượt quá giới hạn của FDA là 1.500 mg mỗi ngày, và thậm chí vượt ngưỡng giới hạn trên không quá 2.300 miligram mỗi ngày. 8. Bun:
Khi nói đến bánh mì kẹp bánh mì kẹp thịt của bạn, bột làm giàu (mà là không có chất dinh dưỡng) là ít nhất của các vấn đề của bạn. Nhiều loại bánh mì chứa hơn 20 thành phần, và có trong danh sách là amoni sulfat (cũng được sử dụng trong phân bón), amoni clorua (được tìm thấy trong chất nổ), xi-rô ngô fructose cao, và azodicarbonamide (một thành phần cũng được sử dụng để làm thảm yoga). > 9. Bánh toppings: Đối với nhiều người, một chiếc bánh burger không hoàn chỉnh mà không cần tải lên lớp trên bề mặt. Nhưng những thứ thường được đặt ở các nhà hàng có nhiều đường, chất béo và calo. Gia vị phổ biến nhất, nước sốt cà chua, chứa đầy xi-rô ngô fructose cao, trong khi một lát phô mai có thể thêm tới 200 calo và 500 miligam natri (chưa kể, nó được xử lý cao với chất bảo quản và màu sắc và hương vị nhân tạo).
10. Kích thước khẩu phần : Kích thước phục vụ được đề nghị cho thịt là 4 ounce hoặc kích thước của một cỗ bài. Tuy nhiên, kích thước phục vụ điển hình tại các nhà hàng cao hơn gấp đôi, trọng lượng từ 8 đến 12 ounce.
Xây dựng một Burger tốt hơn Vì vậy, số liệu thống kê khá là không hấp dẫn, nhưng điều đó không có nghĩa là bạn phải thề bánh mì kẹp thịt cho tốt. Khi nói đến việc yêu thích món nướng này, bạn nên tự chế biến, nơi bạn có toàn quyền kiểm soát nguyên liệu đi vào bữa ăn.
Thực hiện theo các mẹo sau để có món bánh burger ngon hơn:
•
Đi hữu cơ.
Để tránh các chất phụ gia và kích thích tố, hãy mua chợ nông sản địa phương của bạn cho các sản phẩm thịt hữu cơ có nguồn gốc địa phương. • Chọn thịt gà nạc trên thịt bò.
tăng nhanh trong bộ phận chất béo - đặc biệt là chất béo bão hòa, điều quan trọng là phải theo dõi sức khỏe tim mạch và vòng eo của bạn, ”Keren Gilbert, MS, RD, người sáng lập và chủ tịch của Decision Nutrition nói. “Thịt gà tây nạc có một nửa chất béo bão hòa của thịt bò; đảm bảo nhãn cho biết ít nhất 93 phần trăm nạc. ” • Tăng độ ẩm.
" Bánh mì kẹp thịt gà tây có xu hướng khô vì hàm lượng chất béo thấp ", Gilbert nói. Gilbert cho biết thêm: “Để tăng độ ẩm cho burger của bạn, tôi khuyên bạn nên thêm hành tây, bí xanh, cà rốt cắt nhỏ hoặc rau bina.” Những loại rau này cũng làm tăng hàm lượng chất xơ, giúp bạn cảm thấy no hơn, Gilbert cho biết thêm. một chất kết dính lành mạnh Đường vụn là nguyên liệu phổ biến nhất để gắn thịt xay, nhưng Gilbert gợi ý trao đổi chúng cho yến mạch giàu chất xơ. Một lựa chọn khác: Chia hạt giống, đó là một chất kết dính tuyệt vời mà cũng lên hồ sơ dinh dưỡng của burger của bạn. Cô khuyên bạn nên sử dụng 1/2 chén thành phần hoặc 1 pound gà tây. •
Mùa thông minh. Tăng hương vị của patty của bạn với hương liệu không có calo. Gilbert gợi ý nước sốt nóng, bột ớt, bột tỏi, thì là, hoặc ớt bột. •
Trao đổi gia vị. “Ngay cả một loại bánh mì kẹp thịt nạc, khỏe mạnh cũng có thể quay trở lại với vị cay khi nướng với thịt xông khói, phô mai, hoặc nước sốt kem, ”Gilbert nói. Cô ấy đề nghị chuyển qua các add-on caloric có lợi cho salsa, mù tạc, hoặc toppings veggie như ớt và hành.
