Bạn có thể nghĩ rằng các trang trại đang cằn cỗi trong những tháng mùa đông lạnh. Không phải vậy. Trong thực tế, một số loại rau, giống như các loại rau diếp mùa đông, phát triển mạnh và lạnh hơn sau khi bị sương giá, theo lời Dorothy Blair, phó giáo sư ngành khoa học dinh dưỡng tại Đại học Penn State University, Pa.
Cho dù bạn sống trong một trạng thái ấm áp hoặc lạnh vào mùa đông, bạn không phải ngừng ăn những thực phẩm tươi sống, được trồng tại địa phương - bạn chỉ cần tìm chúng. Dưới đây là một số loại trái cây và rau quả ngon mà bạn có thể tìm thấy trong khu vực của bạn.
Thực phẩm mùa đông tuyệt vời
Số lượng thực phẩm theo mùa có sẵn cho bạn vào mùa đông sẽ khác nhau tùy theo nơi bạn sinh sống. Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm trong mùa trong khu vực của bạn trong mùa đông.
Các loại thực phẩm mùa đông được liệt kê dưới đây được gọi là cây cà phê, có nghĩa là chúng đủ cứng để trồng ở vùng khí hậu lạnh, như New England, vào mùa đông. Nếu bạn đang ở phía nam Pennsylvania, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại rau mùa đông hơn những người hàng xóm phía bắc của bạn.
- Trái cây có múi. Cam và bưởi tất cả đều đến từ Florida hoặc California, Blair nói. Nếu bạn sống ở một trong những tiểu bang này hoặc một bang lân cận, trái cây mùa đông sẽ là lựa chọn địa phương cho bạn, nhưng nếu không bạn không thể trồng trái cây hoặc cà chua trừ khi bạn có thụ phấn.
- Bắp cải. Bắp cải cole cây trồng (một loại brassica) để phát triển và nên là thực phẩm địa phương dễ nhất để tìm thấy trong mùa đông. Hãy tìm đầu bắp cải nặng với màu đỏ đậm hoặc màu đỏ đậm.
- Súp lơ. Mặc dù đây là cây trồng cole, súp lơ có thể khó phát triển trong thời tiết lạnh, vì vậy có thể khó tìm thấy từ nông dân địa phương vào mùa đông nếu bạn sống ở phía bắc. Khi có sẵn, hãy chọn những cái đầu cứng và nặng với lá màu xanh lá cây.
- Bông cải xanh. Bông cải xanh là một loại trái cây khác mà bạn có thể trồng ở địa phương vào mùa đông ở phía bắc. Chọn bông cải xanh với đầu xanh hoặc tím chắc chắn
- Cải Brussels Tìm các loại rau xanh, chắc và tròn. Để nấu ăn, cắt cành và hơi nước,
- Cải xoăn. Cải xoăn là loại rau có vị ngon hơn sau khi sương giá. Hãy tìm những chiếc lá xanh, sắc nét; tránh bị quấy rầy hoặc héo. Trong khi cải xoăn có đầy đủ các chất dinh dưỡng thực vật và do đó mang vô số lợi ích sức khỏe, nhiều người không biết cách nấu rau xanh, Blair nói. Hãy thử xào nó trong dầu ô liu cho một vài phút và mùa với muối và hạt tiêu cho một món ăn phụ. Hoặc thêm cải xoăn xắt nhỏ vào trứng tráng, lasagna, súp, hoặc thịt hầm.
- Collards. Giống như cải xoăn, hãy tìm rau cải xanh có lá xanh tươi và sắc nét. Bởi vì các loại cà phê có vị đắng hơn so với cải xoăn, chúng có vị ngon hơn khi bạn chần chúng trước khi nấu hoặc nếu bạn thêm chúng vào súp hoặc món hầm.
- Kohlrabi. Rau này, trông giống như củ cải, là tốt nhất khi nó là một và một nửa đến ba inch xung quanh. Cắt miếng kohlrabi thô và thêm vào món salad hoặc hơi nước, nướng, hoặc đun sôi nó.
- Arugula. Đây là một loại rau khác hoạt động tốt sau khi sương giá. Chọn lá màu xanh lá cây tươi sáng, giòn và quăng trong một món salad hoặc sử dụng trong pesto.
- Thyme, ngò, và mùi tây. Các loại thảo mộc này sẽ phát triển trong suốt mùa đông và chúng có giá trị dinh dưỡng tuyệt vời, Blair nói. Hãy tìm những chiếc lá màu xanh lá cây trông khỏe mạnh. Cô thích dùng rau mùi tây để làm món pesto với tỏi, dầu ô liu, các loại hạt và cá cơm, và sẽ muỗng nó lên trên một bát súp để thêm hương vị.
Bạn có thể phải làm việc chăm chỉ hơn một chút để tìm tươi, theo mùa thực phẩm mùa đông, nhưng chúng ở đó. Dưới đây là một số lựa chọn:
- Phát triển khu vườn của riêng bạn, ngay cả ở các bang phía bắc. Bạn có thể ngạc nhiên bởi số lượng thực phẩm sẽ phát triển trong khu vườn của bạn ngay cả khi bạn sống ở nơi lạnh. Các loại thảo mộc như thyme và rau mùi sẽ phát triển trong suốt mùa đông. "Bạn có thể chọn chúng dưới tuyết," cô nói. Theo truyền thống, những người làm vườn nhà trồng vào ngày 1 tháng 5 và thu hoạch trong mùa hè, nhưng bạn có thể trồng lại vào ngày 1 tháng 9, cô nói. Các loại rau lá khác có thể cần phải được phủ hai lớp, nhưng vẫn sẽ phát triển ngay cả khi không có nhiệt, Blair nói. Một số công ty hạt giống như Hạt giống Fedco, có trụ sở tại Maine, có catalog với thông tin về trồng rau vào mùa đông. Hướng dẫn trồng rau của Fedco có thể cho bạn biết cây nào có thể tồn tại sương giá. Hạt giống được lựa chọn của Johnny cũng cung cấp thông tin về việc giữ một khu vườn phát triển mạnh trong mùa đông, Blair nói.Nếu bạn có một người trồng địa phương biết làm thế nào để trồng rau trong những tháng mùa đông, bạn có thể đăng ký cho cộng đồng hỗ trợ nông nghiệp (CSA), hoặc một trang trại chia sẻ, trong đó bạn sẽ nhận được rau trực tiếp từ nông dân. Để biết danh sách các CSA trong khu vực của bạn, hãy truy cập vào các thị trường LocalHarvest.org/CSA.
- Farmers '. Tùy thuộc vào nơi bạn sinh sống, bạn có thể tìm thấy các chợ nông dân cung cấp rau tươi địa phương vào mùa đông.
- Táo và quả đông lạnh của bạn. Táo và lê và rau quả như bí, khoai tây, khoai lang, ớt nóng, cà rốt, hành tây và tỏi có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong nhà suốt mùa đông , Blair nói. Cổ phiếu vào mùa thu và lưu trữ chúng đúng cách để thưởng thức sản phẩm địa phương tất cả mùa đông dài. Điều quan trọng là giữ cho sản phẩm khô ráo. Đối với khoai tây, Blair lưu trữ chúng trong một cái xô với đất cách xa ánh sáng. Bạn cũng có thể đóng băng quả và sử dụng chúng trong suốt cả năm. Blair đặt 30 hoặc 40 lít quả mâm xôi vào thùng đựng sữa chua đã được làm sạch và sau đó vào tủ đông.
- Công thức nấu ăn lành mạnh Sử dụng thực phẩm mùa đông Dưới đây là một số công thức nấu ăn lành mạnh giúp bạn thưởng thức các món ăn ngon mùa đông:
Southern Kale
Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ô liu trong một chảo sâu rộng trên lửa vừa cao. Thêm 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ và khuấy đều. Ngay lập tức thêm 2 ounce (khoảng 1/2 chén) nước giăm bông thái lát, bánh kếp, hoặc prosciutto. Thêm 15 chén (khoảng 2 chùm) có thân, rách, và rửa sạch bằng tay, khuấy để nhường chỗ cho nhiều lá hơn. Khi tất cả các cải xoăn đã được thêm vào, thêm 2 chén nước và 1/4 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền. Khuấy để kết hợp. Đun sôi, đậy nắp và nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó phát hiện và tiếp tục đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi phần lớn nước bay hơi và cải xoăn, khoảng 10 đến 15 phút. Phục vụ ấm áp. Làm 4 phần ăn.
- Khoai lang màu cam Nấu và nghiền 4 chén khoai lang và đặt sang một bên. Grate vỏ 1 quả cam và cắt nó và 4 quả cam trung bình làm đôi. Múc bột giấy màu cam để cho ra 2 cốc trái cây đã được ráo nước, sau đó rắc bột giấy với 1/3 đường nâu và đặt sang một bên. Vứt bỏ phần còn lại của quả cam đã được khoanh vùng, và cắt một lát mỏng từ đáy của 8 nửa cam còn lại để làm cho chúng nằm phẳng. Đun nóng lò đến 350 độ Fahrenheit. Trong một cái chảo vừa, nhiệt 1/2 chén brandy, 1/4 chén sữa bốc hơi không béo, 2 muỗng canh bơ thực vật có hàm lượng calo thấp, và một chút muối. Thêm vào khoai lang và trộn đều. Nhét từng viên trong số 8 quả cam màu cam với 1/2 chén hỗn hợp khoai lang và rắc với vỏ cam được bảo quản. Nướng trong 30 phút và trang trí với một chút nhục đậu khấu. Làm 8 phần ăn.
- Bắp cải và hành tây cũ với thịt xông khói Nấu 2 lát thịt xông khói trong chảo không dính trên lửa vừa cao cho đến khi giòn. Hủy bỏ thịt xông khói từ chảo, ráo nước, và sụp đổ nó. Đặt 1 muỗng cà phê bột vào chảo, giữ nóng và thêm 1 chén hành tây thái lát mỏng và xào trong 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm 5 chén bắp cải vụn và 1 muỗng cà-phê đường. Sauté trong 10 phút. Sau đó khuấy trong thịt xông khói vụn, 1/4 thìa cà phê muối và 1/8 muỗng cà phê tiêu đen. Lấy ra khỏi nhiệt, đậy nắp và để yên trong 2 phút. Làm cho 4 phần ăn.
- Hãy xem xét nấu thức ăn mùa đông như một cuộc phiêu lưu ẩm thực - một trong đó cho phép bạn thử nghiệm với thị hiếu và hương vị mới.
