MONDAY, ngày 8 tháng 4 năm 2013 - Thịt đỏ được biết là làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, nhưng theo nghiên cứu mới, không chỉ chất béo và cholesterol là vấn đề. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng một hợp chất trong thịt đỏ cũng là một bổ sung phổ biến trong thức uống năng lượng có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch -sự cứng và tắc nghẽn động mạch, theo nghiên cứu, và vi khuẩn đường ruột có thể bị đổ lỗi.
Các nhà nghiên cứu từ Cleveland Clinic phát hiện ra rằng khi vi khuẩn đường ruột chuyển hóa hợp chất carnitine, chúng biến thành trimethylamine-N-oxide (TMAO), có liên quan đến xơ vữa động mạch và bệnh tim. Ngoài ra, một chế độ ăn nhiều carnitine kích thích sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn đường ruột, tạo ra một vòng lặp có thể làm tăng nguy cơ của bạn, các nhà nghiên cứu cho biết. các mô hình ăn kiêng hạn chế, "Stanley Hazen, MD, Ph.D., tác giả nghiên cứu và trưởng phòng bệnh tim mạch và phục hồi chức năng tại Viện Tim mạch và Gia đình Miller tại Bệnh viện Cleveland, cho biết trong một tuyên bố. "Chế độ ăn kiêng carnitine thực sự làm thay đổi thành phần vi khuẩn đường ruột của chúng tôi thành những loại như carnitine, khiến cho người ăn thịt dễ bị hình thành TMAO và các tác động gây tắc nghẽn động mạch."
Quá trình này có thể giải thích tại sao một chế độ ăn chay dường như có trái tim-
"Người ăn chay và người ăn chay có khả năng giảm đáng kể để tổng hợp TMAO từ carnitine, điều này có thể giải thích lợi ích sức khỏe tim mạch của những chế độ ăn này", ông nói. và TMAO trong 2.595 bệnh nhân là ăn tạp, ăn chay và ăn chay, và thấy rằng mức độ cao của cả carnitine và TMAO là những yếu tố dự đoán bệnh tim và đột quỵ. Tuy nhiên, có hàm lượng carnitine cao không phải là một yếu tố dự đoán, chỉ ra rằng vi khuẩn đường ruột chuyển hóa hợp chất và biến nó thành TMAO có thể là nguyên nhân.
"Quá trình này khác nhau, tùy thuộc vào sự chuyển hóa của vi khuẩn đường ruột cá nhân, "Hazen nói trong một tuyên bố. "Z
, TMAO hoạt động như một chất kích thích," Steven Zodkoy, DC, một chuyên gia dinh dưỡng của Hội đồng dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, gây ra máu, cho biết một cách mới giúp giải thích tại sao chế độ ăn giàu thịt đỏ kích thích xơ vữa động mạch. Các mạch máu bị viêm và có thể dẫn đến bệnh tim.
"Nếu các mạch máu sưng lên do kích thích, chẳng hạn như TMAO, và bạn kết hợp với cholesterol cao, đó là nơi bệnh tim đến", ông nói.
Để kiểm tra xem vi khuẩn đường ruột có ảnh hưởng như thế nào đến nguy cơ mắc bệnh tim, các nhà nghiên cứu đã cho carnitine ăn chuột, và thấy rằng nó tăng gấp đôi nguy cơ phát triển xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, sau khi những con chuột được cho dùng kháng sinh được thiết kế để làm sạch vi khuẩn đường ruột, chế độ ăn kiêng carnitine không làm tăng nguy cơ.
Cuối cùng, các nhà nghiên cứu cho biết. bổ sung carnitine cho một tăng hoặc uống đồ uống năng lượng có chứa nó nên dừng lại.
"Carnitine không phải là một chất dinh dưỡng thiết yếu, cơ thể chúng ta tự nhiên sản xuất tất cả chúng ta cần," Hazen nói trong tuyên bố. "Chúng tôi cần kiểm tra sự an toàn của việc bổ sung carnitine mãn tính như chúng tôi đã chỉ ra rằng, trong một số điều kiện, nó có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn sản sinh ra TMAO và có khả năng làm nghẽn động mạch."
Zodkoy nói rằng điều quan trọng là mọi người phải giảm bớt tiêu thụ thịt đỏ để tránh bệnh tim.
"Tôi là một fan hâm mộ lớn của việc giảm thịt đỏ", ông nói. "Phần thích hợp là 4 ounce, nhưng hầu hết mọi người khi họ đi ra ngoài đang nhận được một miếng thịt bò 16-ounce lớn. Thịt đỏ là một phần quan trọng của chế độ ăn uống, nhưng chúng tôi lạm dụng nó."
