Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã cho người tham gia món salad trộn với một lượng dầu canola béo khác nhau. Sau đó, những người tham gia được yêu cầu đánh giá nhận thức của họ về dầu, hàm lượng chất béo và kem, cùng với số lượng họ thích một số loại thực phẩm béo, chẳng hạn như kem chua, mayonnaise, thịt xông khói và khoai tây chiên. Khi các nhà nghiên cứu tương quan với những người tham gia với một số dạng gen CD36, họ nhận thấy rằng những người tham gia có dạng “AA” của gen nhạy cảm hơn với chất béo trong thực phẩm. Họ cũng nhận thấy rằng những người tham gia với dạng “AA” của CD36 thích các loại thực phẩm béo hơn những người có các dạng gen khác. “Có thể gen CD36 liên quan đến lượng chất béo và do đó béo phì thông qua cơ chế nhận thức và sở thích chất béo bằng miệng, "Kathleen Keller, một trợ lý giáo sư về khoa học dinh dưỡng tại Đại học bang Penn và nhà nghiên cứu đã viết trong nghiên cứu. "Nói cách khác, kết quả của chúng tôi cho thấy những người có một số dạng gen CD36 nhất định có thể thấy chất béo béo hơn và thú vị hơn những loại khác. Điều này có thể làm tăng nguy cơ béo phì và các vấn đề sức khỏe khác." Nghiên cứu của Keller và nhóm của cô chỉ vài tuần sau khi một phân tích tương tự được trình bày trong Tạp chí Nghiên cứu Lipid
. Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu tại Trường Y khoa Đại học Washington ở St. Louis đã trở thành người đầu tiên xác định CD36 là một thụ thể của con người có thể nếm mỡ. Trên thực tế, các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Washington đã phát hiện ra rằng những người có gen nhạy cảm hơn với sự hiện diện của chất béo trong thực phẩm gấp 8 lần.
Để biết thêm tin tức về giảm cân và béo phì, hãy theo dõi @weightloss trên Twitter từ biên tập viên của @EverydayHealth .
