Công thức này là một trích đoạn từ "Salad Samurai: 100 món cắt-cạnh, món ăn cực kỳ thịnh soạn, dễ làm cho bạn không cần phải ăn chay để yêu thương "bởi Terry Hope Romero.
"Tôi có thể ăn salad bắp mỗi đêm (ngô là thức ăn bổ dưỡng hoàn hảo cho món salad mùa hè), nhưng nỗi ám ảnh của tôi bắt đầu ở đây: một esquites thuần chay cao cấp, nữ hoàng ngô rang kem Không giống như hầu hết các món salad bắp, điều này được ăn tốt nhất khi ngô vẫn còn nóng từ rang, vì vậy hãy chuẩn bị tất cả rau (và mặc quần áo, nhưng bạn đã biết rồi!) đầu tiên, vì vậy tất cả những gì cần thiết là nướng bắp nóng "
Tổng thời gian: 45 phút
Thành phần:
Dùng để làm kem Vôi:
- 1⁄2 tách hạt điều chưa chín
- 1/2 chén nước nóng
- 2 muỗng canh nước chanh vắt tươi
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu hoặc dầu dừa
- 1 tép tỏi, bóc vỏ
- 2 thìa cà phê trắng (shiro) miso
Cho Salad bắp:
- 4 tai bắp, trấu và lụa tơ tằm
- Dầu ô liu
- 1⁄2 chén đóng gói nhỏ, ngò tươi nhỏ
- 2 hành lá, chỉ một phần xanh, thái lát mỏng
- 1 ớt xanh hoặc đỏ jalapeño, roas ted hoặc tươi, hạt giống và băm nhỏ
- 1 quả bơ chín, thái hạt lựu
- 1 quả cà chua chín đỏ lớn, đẽo và thái hạt lựu
- 2 muỗng cà phê bột ớt (tốt nhất là Mexico, chẳng hạn như ancho hoặc chipotle)
- cho trang trí
Chuẩn bị:
Làm thay đồ trước! Ngâm hạt điều trong nước nóng trong 30 phút, sau đó làm nhuyễn hạt điều và ngâm nước trong máy xay cho đến khi mịn. Thêm các thành phần mặc quần áo còn lại, xung cho đến khi mượt, sau đó làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Làm nóng chảo nướng bằng gang trên lửa vừa cao. Chà tai bắp với dầu ô liu và nướng từng tai cho đến khi hạt được đốt cháy nhẹ, thỉnh thoảng biến bắp, khoảng 3 đến 4 phút. Chuyển chúng từ chảo đến thớt và làm mát vừa đủ để xử lý. Sử dụng một con dao sắc nhọn với một lưỡi mỏng để cắt hạt ngô từ lõi ngô; để có kết quả tốt nhất (và để ngăn các hạt nhân lấy bay), cắt một vài hàng ra khỏi tai, đặt nó phẳng trên thớt, sau đó cắt bỏ phần bắp còn lại. Luôn giữ một bên của tai bằng phẳng trên thớt.
Chuyển bắp sang tô trộn lớn. Thêm ngò, hành lá, và jalapeño. Mưa phùn trên trang phục và quăng để kết hợp. Chuyển salad để phục vụ các món ăn. Top mỗi phục vụ với bơ thái hạt lựu và cà chua và rắc mỗi phục vụ với bột ớt. Phục vụ ngay lập tức với nêm chanh để vắt qua món salad trong khi bắp vẫn còn ấm!
Phục vụ từ 3 đến 4.
Từ Salad Samurai: 100 món cắt-cạnh, món ăn siêu ngon, dễ làm bạn Don ' Phải được thuần chay để yêu thương bởi Terry Hope Romero. In lại lịch sự của Da Capo Lifelong Books.
