Không có cách tiếp cận nào phù hợp với việc ăn uống lành mạnh với bệnh tiểu đường loại 2, nhưng biết những điều căn bản về dinh dưỡng tiểu đường có thể giúp bạn thiết kế một kế hoạch ăn uống phù hợp với bạn Lối sống và giúp kiểm soát bệnh tật của bạn.
Nhận thông tin cơ bản về dinh dưỡng của bệnh tiểu đường bắt đầu bằng việc hiểu vai trò của insulin, một trong những hormone chính của cơ thể, Alison Evert, MS, RD, CDE, điều phối viên của các chương trình giáo dục tiểu đường tại Trung tâm chăm sóc bệnh tiểu đường tại Trung tâm Y tế Đại học Washington ở Seattle và đồng tác giả của hướng dẫn dinh dưỡng của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ về quản lý bệnh tiểu đường ở người lớn, được phát hành vào tháng 11 năm 2013.
Tuyến tụy tiết ra insulin để giúp giữ lượng đường trong máu (glucose) trong tầm kiểm soát. Những người mắc bệnh tiểu đường có nồng độ đường trong máu cao hơn bình thường vì cơ thể họ không còn sản xuất hoặc chế biến đủ insulin.
Một số loại thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu cao hơn những loại khác. Lấy carbohydrate, ví dụ: Cơ thể nhanh chóng chuyển hóa các carbohydrate có trong các loại thực phẩm như đường trắng, bánh mì, mì ống và gạo thành glucose, có thể làm tăng lượng đường trong máu.
Mặc dù vậy, Evert nói đó là một huyền thoại mà mọi người với bệnh tiểu đường loại 2 không thể ăn carbs. “Không phải tất cả các loại carbohydrate đều xấu,” cô nói. “Nhưng khi chọn carbohydrates, hãy chọn thức ăn giàu chất dinh dưỡng và chất xơ cao bất cứ khi nào có thể - thay vì thực phẩm chế biến có thêm đường và chất béo.”
Điều quan trọng là phải biết chế độ ăn uống lành mạnh là gì. Khi nói đến carbohydrates lành mạnh, các lựa chọn bao gồm ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, trái cây và rau cải làm chậm quá trình chuyển đổi carbs thành glucose, ngăn ngừa sự gia tăng đột biến lượng đường trong máu. Các loại thực phẩm từ sữa ít chất béo hoặc không béo cũng cung cấp carbs tốt, cùng với protein nạc và các chất dinh dưỡng khác. Các món tráng miệng và đồ ngọt có chứa carbohydrates tinh chế và chế biến có thể được ăn theo chế độ ăn của bệnh tiểu đường, nhưng chỉ ở những phần nhỏ khi thích hợp.
Carbohydrate Counting
Vì carbohydrate là yếu tố chính quyết định lượng đường trong máu sau bữa ăn, carbohydrate đếm là một kỹ thuật lập kế hoạch bữa ăn phổ biến có thể phù hợp với bạn. Phương pháp này cho phép bạn kiểm tra số lượng carbs bạn ăn mỗi ngày. Sự phân bổ hàng ngày của bạn phụ thuộc vào mức độ hoạt động của bạn, tình trạng bệnh và bất kỳ loại thuốc tiểu đường nào bạn đang dùng.
Mục tiêu 45 đến 60 gram carbohydrate mỗi bữa ăn nói chung là một nơi tốt để bắt đầu nếu mục tiêu của bạn là duy trì cân nặng của bạn. Nếu bạn cần giảm cân, bạn nên dùng ít carbohydrate hơn.
Kiểm soát phân vùng
Nếu bạn không thích đếm carbs, một lựa chọn lập kế hoạch bữa ăn bệnh tiểu đường khác dựa trên kiểm soát phần. Để tạo ra một tấm lành mạnh cho bệnh tiểu đường, hãy tưởng tượng một đường thẳng xuống ngay giữa đĩa ăn tối của bạn. Sau đó chia một nửa số đó thành hai phần để bạn có ba phần trên đĩa.
Phần lớn nhất trong đĩa của bạn nên được làm đầy với các loại rau không có tinh bột, như rau lá xanh, bông cải xanh, cà chua và ớt. Điền vào một trong hai phần nhỏ với các loại ngũ cốc hoặc thức ăn giàu tinh bột, như bánh mì nguyên hạt, gạo lức, đậu nấu chín và đậu Hà Lan hoặc khoai tây. Phần nhỏ khác được dành riêng cho các nguồn protein nạc, chẳng hạn như thịt gà hoặc gà tây không da, cá, thịt bò nạc hoặc thịt lợn hoặc đậu phụ.
Kiểm soát phần thực hành bằng cách đo lường thức ăn của bạn ở nhà trong các cốc đo sẽ dễ dàng hơn Evert nói: “Không có một chế độ ăn uống nào tốt nhất cho tất cả những người mắc bệnh tiểu đường. Nhu cầu của bạn có thể là duy nhất đối với bạn. Ví dụ, những người sản xuất insulin của riêng mình nhưng vẫn cần thuốc trị tiểu đường phải thận trọng hơn về việc ăn uống theo lịch thường xuyên trong ngày, với lượng carbohydrate nhất định để tránh những giọt nước tiềm ẩn nguy hiểm trong đường huyết. Làm việc với bác sĩ của bạn, một chuyên viên dinh dưỡng, hoặc một nhà giáo dục tiểu đường được chứng nhận để tạo ra một bữa ăn và lịch trình ăn nhẹ phù hợp với nhu cầu của bạn.
Cùng với việc ăn uống lành mạnh, cân bằng chế độ ăn uống, hoạt động thể chất thường xuyên có thể giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường, điều gì đó mà Evert mô tả là “thuốc không có thuốc.” Bài tập có thể làm tăng sự nhạy cảm của cơ thể với insulin. Tập thể dục 30 phút tập luyện cường độ vừa phải ít nhất năm ngày một tuần.
Nếu bạn muốn tinh chỉnh cách tiếp cận ăn uống lành mạnh của mình hoặc cần chuyên gia để giúp bạn cùng nhau lập kế hoạch tốt nhất, làm việc với chuyên gia dinh dưỡng chuyên trong bệnh tiểu đường hoặc một nhà giáo dục tiểu đường được chứng nhận.
