Người bị bệnh celiac dựa vào chế độ ăn uống đặc biệt để điều trị và giảm triệu chứng. Gần đây, những người khác đã áp dụng chế độ ăn này, loại bỏ gluten, một loại protein có trong một số loại ngũ cốc, như một công cụ giảm cân.
Tuy nhiên, mặc dù chế độ ăn này rất quan trọng đối với những người bị bệnh loét dạ dày, "gluten chế độ ăn uống miễn phí không chế độ ăn uống giảm cân, đơn giản và đơn giản, "Tricia Thompson, MS, RD, một chuyên gia dinh dưỡng và tác giả ở Manchester, Mass., chuyên về bệnh celiac và không ăn gluten, nói.
Thompson đã nhận thấy sự quan tâm gần đây về việc ăn không có gluten để giảm cân, nhưng nghĩ rằng chế độ ăn uống có thể xuất hiện trên radar của công chúng vào cuối cơn sốt Atkins Diet. Chế độ ăn này rất ít carbohydrates, được tìm thấy trong các loại thực phẩm như bánh mì, bánh quy giòn, mì ống, ngũ cốc và các loại bánh nướng. Những người mắc bệnh loét dạ dày không thể ăn các loại thực phẩm có chứa gluten, được tìm thấy đặc biệt trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Tuy nhiên, một chế độ ăn không chứa gluten là một phương pháp ăn uống theo quy định về mặt y tế, không chỉ cắt giảm một số loại thực phẩm nhất định, Thompson cảnh báo.
Chế độ ăn không chứa gluten: Tổng quan nhanh
Khi người bị bệnh loét dạ dày ăn thực phẩm có chứa gluten, hệ thống miễn dịch của chúng phản ứng bằng cách gây thiệt hại cho các cấu trúc trong ruột non hấp thu chất dinh dưỡng. Hơn 2 triệu người Mỹ mắc bệnh này, có thể gây ra nhiều triệu chứng như thiếu máu, khó chịu tiêu hóa và đầy hơi, mệt mỏi và giảm cân.
Theo Viện Y tế Quốc gia, cách điều trị duy nhất cho bệnh celiac là chặt chẽ tuân theo chế độ ăn không chứa gluten suốt đời. Ngoài thực phẩm có chứa lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, gluten có thể được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm chế biến bao gồm nước sốt, thịt nguội và hỗn hợp gạo có hương vị. Do đó, những người có chế độ ăn không chứa gluten phải chú ý cẩn thận đến những gì họ ăn.
Chế độ ăn không chứa Gluten: Hạn chế và Thận trọng
Những người bị bệnh loét dạ dày cũng phải cẩn thận với gluten ít béo hơn thay thế. "Rất nhiều thực phẩm không chứa gluten được chế biến không phải là thực phẩm lành mạnh - bánh mì không gluten, mì ống và ngũ cốc ăn sáng có xu hướng được làm bằng bột gạo hoặc bột ngô tinh chế, và không giống như các sản phẩm từ lúa mì tinh chế, chúng không được làm giàu phần lớn, vì vậy họ không cung cấp nhiều dinh dưỡng, "Thompson nói.
Tuy nhiên, những người có chế độ ăn không có gluten vẫn có nhiều lựa chọn. Một bữa ăn không chứa gluten có thể bao gồm thịt hoặc cá tươi, đậu, rau tươi và mì ống hoặc bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten. Họ có thể chọn từ một loạt các loại ngũ cốc lành mạnh ngon và bổ dưỡng cho mọi người, chẳng hạn như:
- Dền
- Quinoa
- Gạo dại
- Cây kê
Những lựa chọn này minh họa tại sao, mặc dù là gluten- chế độ ăn uống miễn phí không nhất thiết phải là một ý tưởng tốt để giảm cân, một số thành phần của chế độ ăn không có gluten có thể đáng để nghiên cứu. "Bằng mọi cách, kết hợp những hạt ngũ cốc lành mạnh", Thompson nói.
Một chén quinoa hoặc rau dền chứa hơn 5 gram chất xơ. Vì chế độ ăn nhiều chất xơ có xu hướng lấp đầy bạn, nên ăn ít hơn, đây là một cách để thêm một số thực phẩm không chứa gluten có thể hữu ích trong việc giảm cân.
Tìm hiểu thêm trong Trung tâm cân nặng sức khỏe hàng ngày.
