Mục lục:
NGÀY 30/1/2013 - Đây chỉ là một lý do hấp dẫn để ăn chay: Những người tránh ăn thịt có nguy cơ nhập viện hoặc tử vong thấp hơn 32 phần trăm Theo một nghiên cứu mới của Đại học Oxford ở Vương quốc Anh.
Trong nghiên cứu lớn nhất từng được tiến hành ở Anh để so sánh tỷ lệ mắc bệnh tim ở người ăn chay và người không ăn chay, các nhà nghiên cứu xem xét dữ liệu trên 45.000 Các tình nguyện viên từ Anh và Scotland đã đăng ký nghiên cứu tương lai châu Âu về nghiên cứu ung thư và dinh dưỡng Oxford.
Những người tham gia được theo dõi từ những năm 1990 cho đến năm 2009. Họ tự báo cáo các yếu tố như tuổi tác, hút thuốc, uống rượu, hoạt động thể chất, giáo dục Mức độ l và nền kinh tế xã hội
Ba mươi bốn phần trăm tình nguyện viên ăn chay - một đại diện quan trọng cho phép các nhà nghiên cứu đưa ra ước tính chính xác hơn về những rủi ro tương đối giữa những người ăn chay và những người không
Gần một nửa số người tham gia có huyết áp được ghi lại và đưa ra mẫu máu để xét nghiệm cholesterol.
Vào thời điểm nghiên cứu được hoàn thành vào năm 2009, đã có 1.235 trường hợp bệnh tim trong số các những người tham gia, bao gồm 169 ca tử vong, được xác định thông qua hồ sơ bệnh viện và giấy chứng tử. Hơn 25% người không ăn chay có điều trị y tế lâu dài khi tuyển dụng so với dưới 20% người ăn chay. Xác suất bệnh tim trong độ tuổi từ 50 đến 70 là 6,8% đối với người không ăn chay so với 4,6% đối với người ăn chay.
Các nhà nghiên cứu cũng thấy rằng người ăn chay có huyết áp và mức cholesterol thấp hơn người không ăn chay. là lý do chính đằng sau giảm nguy cơ mắc bệnh tim, theo nghiên cứu.
Người ăn chay trong nghiên cứu cũng có chỉ số khối cơ thể thấp hơn và ít trường hợp đái tháo đường hơn.
có thể là do tác động lên cholesterol và huyết áp, và cho thấy vai trò quan trọng của chế độ ăn trong phòng ngừa bệnh tim ”, Francesca Crowe, tác giả chính của nghiên cứu tại Đơn vị dịch tễ học ung thư, Đại học Oxford, cho biết .
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ
Cách di chuyển sang chế độ ăn chay
Ngay cả khi bạn tin vào lợi ích sức khỏe của người ăn chay không phải thịt, thực vật chế độ ăn uống, nó có thể khó khăn để thực hiện chuyển đổi nếu bạn là người yêu thích thịt bò nướng hoặc cá cuồng tín. Nhưng Julieanna Hever, MS, RD, CPT, tác giả của Hướng dẫn đầy đủ của Idiot về dinh dưỡng dựa trên thực vật, cung cấp ba mẹo đơn giản này để giúp chuyển sang chế độ ăn chay thân thiện.
1. Làm nghiên cứu của bạn: Bắt đầu từ từ bằng cách thử nghiệm với các bữa ăn không thịt 1-2 đêm một tuần. Không ai nói bạn phải đi gà tây lạnh ngay lập tức. "Hãy chắc chắn rằng món ăn của bạn bao gồm các loại rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu (đậu, đậu lăng, hoặc đậu Hà Lan), và các loại trái cây," Hever nói. "Tìm kiếm các tùy chọn Internet và sách dạy nấu ăn hiện có sẵn cho toàn bộ thực phẩm, công thức nấu ăn dựa trên thực vật có vẻ ngon, và bắt đầu thu thập một tiết mục yêu thích của bạn."
2. Trộn nó lên: Hãy thử nghĩ về một chế độ ăn chay như một thử thách mới, và vui chơi với nó, Hever nói: “Thay vì tập trung vào các loại thực phẩm bạn đang cố gắng tránh, hãy xem tất cả các lựa chọn mới chưa có kinh nghiệm bởi vì bạn có thể đã bị mắc kẹt trong việc ăn các loại thực phẩm tương tự mỗi tuần. ”Cô khuyên bạn nên thử hoa quả và rau quả mà bạn có thể chưa nếm trước, như rau lá xanh hoặc jicama, hoặc các loại ngũ cốc như gạo đỏ Himalaya, hoặc một trong hàng chục loại đậu lăng khác nhau trên thị trường.
3. Ăn cầu vồng: Để đảm bảo bạn có đủ chất dinh dưỡng phù hợp với chế độ ăn chay mới, hãy đảm bảo bạn thử thách chính mình để ăn cầu vồng mỗi ngày - và đừng quên rau xanh, chất béo các loại thực phẩm như quả bơ và quả hạch, các loại đậu như đậu và đậu lăng, trái cây tươi và ngũ cốc nguyên hạt “Sự đa dạng là chìa khóa của bạn để đảm bảo bạn đang tiêu thụ đủ dinh dưỡng với bất kỳ chế độ ăn uống nào”, Hever nói.
