Đây là một trong những món ăn bạn chỉ nên làm vào mùa hè, khi sản phẩm đạt đỉnh cao về cả hương vị và giá trị dinh dưỡng. Sự kết hợp của đào và cà chua là đặc biệt, và việc bổ sung các loại dưa chua nhanh chóng thể hiện sự khéo léo, nhưng dễ dàng. Thật thú vị khi nhìn những chiếc nhẫn hành tây đỏ biến thành một bóng râm rực rỡ khi họ hái. Với liều lượng gấp đôi quả óc chó - cả hạt và dầu - đây là món salad bạn có thể cảm thấy ngon.
Thành phần:
Đối với hành tây ngâm:
- 1½ chén giấm táo chưa lọc
- 1 / 3 cup maple syrup hoặc đường cọ dừa
- 5 hạt tiêu đen
- 1 lá nguyệt quế
- 1/4 muỗng cà phê muối biển
- 1 củ hành đỏ lớn, thái thành những chiếc nhẫn mỏng (khoảng 2 chén)
Đối với các thay đồ:
- 3 muỗng canh giấm táo chưa lọc
- 1 củ cải nhỏ, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê tươi xay hạt tiêu đen
- 1/2 chén dầu óc chó
Cho món salad:
- 3 cà chua gia truyền lớn, thái lát thành nêm
- 2 quả đào chín, chưa cắt, đút và thái lát thành nêm
- 1/4 chén húng quế tươi thái nhỏ
- 2 muỗng canh húng quế tươi xắt nhỏ
- 1/4 chén quả óc chó, ngâm và mất nước, xắt nhỏ
Chuẩn bị:
Làm hành tây ngâm: Trong một cái chảo nhỏ, đem giấm, xirô phong, hạt tiêu, lá nguyệt quế và muối để đun sôi. Thêm hành tây và nấu khoảng 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để cho hành tây ngồi trong chất lỏng trong 10 phút. Xả chất lỏng ra khỏi hành tây, đặt chất lỏng, và để cho hành tây và chất lỏng mát đến nhiệt độ phòng riêng biệt. Đặt hành tây vào một cái lọ, đậy bằng chất lỏng, bịt kín và để lạnh cho đến khi ướp lạnh. Hành tây ngâm sẽ giữ trong tủ lạnh trong tối đa 2 tuần.
Làm nước sốt: Trong một bát nhỏ hoặc máy xay sinh tố, đánh trứng hoặc trộn với giấm, hẹ tây, mù tạt, muối và tiêu. Đánh tan hoặc pha trộn trong dầu quả óc chó trong một dòng suối chậm cho đến khi lớp kem mềm và nhũ hoá.
Làm salad: Sắp xếp cà chua và đào đào trên một đĩa đẹp, sau đó sắp xếp một số hành tây ngâm trên đầu. Mưa phùn với nước sốt, rắc húng quế, hắc ín và quả óc chó lên trên, và phục vụ.
Phục vụ 6.
In lại từ hai bà mẹ trong Raw. Bản quyền © 2015 của Shari Koolik Leidich. Được sử dụng bởi sự cho phép của công ty xuất bản Houghton Mifflin Harcourt. Mọi quyền được bảo lưu.
