Đối với hầu hết các khu vực Hoa Kỳ, sự phong phú nhất của thực phẩm theo mùa có sẵn trong mùa hè. Mùa hè cà chua và dưa chuột làm món salad tươi ngon, trong khi đào và dưa hấu có thể được chế biến thành các món tráng miệng ngon.
Mỗi vùng của đất nước đều có cây lương thực theo mùa của địa phương trong những tháng mùa hè. Để tìm hiểu khi nào các loại thực phẩm theo mùa có sẵn trong miền địa phương cụ thể của bạn, hãy xem bản đồ tương tác của Bảng bền vững.
Dưới đây là hướng dẫn của chúng tôi về các loại trái cây mùa hè và rau theo mùa sẵn có nhất trên toàn quốc.
Cắn vào các loại trái cây theo mùa
Không có gì ngọt hơn trái tươi hái. Hãy tìm những giống này tại các chợ của nông dân:
- Quả mọng. Quả có thể có sẵn vào mùa xuân ở một số vùng của đất nước, nhưng dâu tây tươi, quả việt quất, mâm xôi và quả mâm xôi được phổ biến rộng rãi hơn trong những tháng mùa hè.
. Để có được quả mọng hương vị nhất, hãy chắc chắn rằng họ đã được chọn khi họ chín muồi, Kathy Cooley, RD, một chuyên gia dinh dưỡng cộng đồng, chủ tịch Hiệp hội Người trồng và Thực phẩm địa phương của cô, và một nông dân blueberry ở Batesville, Ind. quả có màu sắc thậm chí không có mùi cho chúng - nếu chúng có mùi như trái cây, có nghĩa là chúng chín quá, cô giải thích. Cũng tránh các loại quả mọng có nhiều độ ẩm trên chúng - chúng sẽ bị thối nhanh hơn.
- Anh đào ngọt và chua. Quả anh đào rất phong phú ở nhiều nơi trong mùa hè. Cách tốt nhất để chọn chúng là nếm thử trước khi mua, Cooley nói. Mặc dù điều đó có thể khó thực hiện ở siêu thị, hầu hết nông dân bán sản phẩm của họ tại chợ hoặc trại nuôi sẽ cho phép bạn nếm thử.
- Đào và xuân đào. Đào và đào xuân đào ngọt ngào là một món ngọt vào mùa hè. Tránh những trái đào khó chạm vào. "Bạn muốn nó có một số kết cấu," Cooley nói. Giống như quả mọng, tốt hơn là bạn nên mua một quả đào mà bạn không thể ngửi được trừ khi bạn chuẩn bị ăn nó cùng ngày.
- Mận. Giống như đào và xuân đào, tốt nhất là chọn mận cho một ít bạn chạm vào chúng. Nếu một người nông dân đã đặt trái cây thái lát để lấy mẫu, tất cả đều có hương vị trước khi bạn mua, Cooley nói.
- Dưa hấu và dưa đỏ. Mùa hè hét lên cho những lát dưa hấu dày đặc. Tốt nhất là chọn toàn bộ trái cây và cắt chúng ở nhà thay vì mua lát cắt ở cửa hàng của bạn, Cooley nói. Trái cây và rau quả mất một số chất dinh dưỡng của chúng một khi chúng đã bị cắt và tiếp xúc với ánh sáng. Nếu không thể mua được cả dưa hấu, hãy chọn một miếng nêm thay vì lát, cô nói. Hạt giống dưa hấu không hạt là tốt để mua cho thuận tiện của họ, Cooley nói.
- Nho Concord. Nho xanh và đỏ thường đến từ California hoặc Mexico. Nhưng bạn có thể tìm thấy những loại nho Concord màu xanh tím đậm đà tại chợ nông dân; chúng có thể được làm thành nước ép và thạch hoặc ăn sống. Chọn nho đầy đặn mà không bị rò rỉ chất lỏng.
- Táo. Mặc dù táo thường được cho là trái cây mùa thu, một số giống trở nên có sẵn vào mùa hè với nhiều hơn nữa cắt xén vào mùa thu. Hãy tìm những quả táo ngon cho hương vị tốt nhất.
- Cà chua. Cà chua mận rất ngon để làm sốt cà chua và salsa tươi, trong khi cà chua bò lớn hơn được thái lát ngon và thêm vào bánh sandwich hoặc thưởng thức cà chua, húng quế và món salad mozzarella. Anh đào và cà chua nho có thể được thêm vào món salad hoặc popped vào miệng của bạn cho một bữa ăn nhẹ. Cooley nói để tìm cà chua có màu đồng nhất; lưu trữ chúng ở nhiệt độ phòng để bảo quản hương vị của chúng.
Rau quả tốt nhất vào mùa hè
Hàng loạt loại rau theo mùa ngon miệng giúp bạn dễ dàng nhận được yêu cầu ăn chay hàng ngày. Thêm các loại rau này vào công thức nấu ăn lành mạnh của bạn
- Nước sốt. Bạn sẽ bắt đầu thấy rau diếp (và rau bina) vào mùa xuân và chúng sẽ tiếp tục có sẵn vào mùa hè trừ những tháng rất nóng, Cooley nói. Chọn đầu rau diếp sắc nét cho hương vị tốt nhất.
- Màu xanh đậm hơn: Cải xoăn, cá thu Thụy Sĩ và rau mù tạt thường có sẵn vào mùa hè, Cooley nói. Họ có hương vị mạnh mẽ hơn, nhưng nếu bạn cắt gốc và cắt lá thành từng miếng nhỏ, bạn có thể thêm một lượng vừa đủ hương vị vào một món mì ống hoặc salad xanh. Cooley thích xào hành tây và tỏi trong một ít dầu ô liu và thêm miếng chả Thụy Sĩ thái lát vào chảo; thêm một ít nước, đậy nắp, và để cho rau xanh hơi nóng trên lửa vừa và nhỏ cho đến khi chúng bị héo. Hãy tìm những chiếc lá được làm sạch đồng đều về màu sắc.
- Ngô ngọt. Ngô trên lõi ngô là điểm nhấn của mùa hè, và ngô ngọt nhất khi nó được ăn ngay khi nó được chọn. "Nó mất ngọt mỗi giờ trôi qua sau khi nó được chọn," Cooley nói. Một số người thậm chí ăn nó sống ngay trên thân cây.
- bí xanh và bí mùa hè. Có nhiều cách để thưởng thức bí xanh và bí mùa hè, từ việc cắt và nướng rau để xếp chúng vào rau lasagna. Cooley thích squash nhỏ vì chúng có ít hạt và hương vị hơn.
- Cà rốt. Hãy quên đi sự đa dạng trong túi. "Khi bạn nhận được một củ cà rốt tươi, hương vị thật đáng kinh ngạc," Cooley nói. Ăn chúng sống, nướng, hấp hoặc xào. Hãy tìm cà rốt với thân cây xanh không bị héo úa.
- Ớt. Ớt cũng rất ngon khi họ còn tươi, Cooley nói. Chọn những người có màu đồng nhất.
- Đậu xanh. Có nhiều loại đậu xanh để lựa chọn, nhưng luôn chọn những loại đậu sắc nét và không bị héo hoặc nhăn.
- Dưa chuột. Như quả bí , Cooley đề nghị mua dưa chuột nhỏ hơn vì họ có ít hạt hơn. Chop chúng cho một salad hoặc lát và đầu chúng với một pho mát ít chất béo lây lan.
- Các loại thảo mộc tươi. Húng quế, rau mùi, rau mùi tây, rau oregano, hương thảo và bạc hà là tất cả phong phú trong thời gian mùa hè. Đánh bắt chúng và sử dụng trứng, salsa, gà hoặc cá. Khi mua sắm, hãy chọn các loại thảo mộc không bị héo.
Nơi để tìm các loại thực phẩm mùa hè tốt nhất Thật dễ dàng để tìm thấy các loại trái cây và rau quả ngon trồng tại địa phương vào mùa hè. Đây là nơi để tìm kiếm:
- Thị trường nông dân đi dạo và đứng. Trừ khi bạn tự trồng, mua trực tiếp từ nông dân là một cách tuyệt vời để đảm bảo rằng bạn đang có được những sản phẩm tươi ngon, có hương vị nhất. Đi đến Thu hoạch địa phương để tìm các chợ nông dân gần bạn.
- Hãy ghé thăm trang trại riêng của bạn. Nhiều nông dân cho phép người tiêu dùng chọn sản phẩm của mình ngay trên cây hoặc cây nho. Đó có thể là vì các loại trái cây như quả mọng là tốt nhất khi chúng được ăn trong vòng vài ngày sau khi được hái, Cooley nói. Tìm các trang trại địa phương của riêng bạn tại PickYourOwn.org.
- Tìm kiếm các siêu thị. Ngày càng có nhiều siêu thị địa phương cung cấp các sản phẩm tươi sống tại địa phương, vì vậy hãy tìm các biển báo trong bộ phận sản xuất và đặt câu hỏi khi bạn mua sắm
- Phát triển của riêng bạn. Cooley đề xuất tăng trưởng nhiều như bản thân bạn, ngay cả khi nó nằm trong các thùng chứa trên boong tàu nhỏ hoặc thảo dược trên bậu cửa sổ. "Nó làm cho bạn cảm thấy kết nối nhiều hơn với thực phẩm," cô nói.
Bí quyết lành mạnh cho thực phẩm mùa hè
Với rất nhiều lựa chọn thực phẩm theo mùa trong mùa hè, bạn sẽ không bao giờ hết các món ăn ngon. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn lành mạnh để sử dụng với tiền thưởng mùa hè của bạn:
- Arugula Salad Với mật ong-Drizzled Peaches
Tinh tế chop 1/4 chén nướng pecans và đặt chúng trong một món ăn nông. Rắc 1/4 thìa cà phê muối và tiêu. Cuộn một bản ghi 4 ounce phô mai dê mềm trong hồ đào lên áo và để lạnh cho đến khi chắc chắn. Một khi công ty, cắt đăng nhập thành 8 viên.
Toss 6 chén lá arugula với 1 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất và nước xốt và nước ép của 1 quả chanh vừa vào tô. Mùa với 1/4 muỗng cà phê muối và hạt tiêu
Giảm một nửa và đào 4 quả đào vừa, sau đó chia arugula trong 4 bát. Nestle 2 nửa đào trong mỗi phần của rau xanh và đầu mỗi nửa với một vòng pho mát dê pecan-crusted. Mưa phùn mỗi món salad với 1 thìa mật ong. Làm 4 phần ăn
- Sốt cà chua nguyên liệu
Kết hợp 1-1 / 2 pound cà chua mận cắt nhỏ, 1/3 chén phô mai mozzarella thái hạt lựu, 2 muỗng canh và ô liu Kalamata xắt nhỏ, 2 muỗng canh mỗi giấm rượu vang đỏ và thêm dầu ôliu nguyên chất và 1 tép tỏi băm nhỏ vào tô. Thêm 2 muỗng cà phê mỗi húng quế tươi, băm nhỏ và kinh giới, 1/4 thìa cà-phê muối và tiêu đen xay. Hãy đứng để cho phép cà chua để giải phóng nước ép của họ và sau đó phục vụ trên mì ống. Làm 4 phần ăn.
- Súp dưa chuột kem
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất trong một cái chảo lớn trên lửa vừa và thêm 2 tép tỏi băm nhỏ và 1 củ hành tây thái nhỏ. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm, khoảng 1 đến 4 phút. Thêm 1 muỗng canh nước chanh và nấu thêm 1 phút nữa. Sau đó thêm 3-3 / 4 chén bóc vỏ, hạt giống, và dưa chuột thái lát mỏng, 1-1 / 2 chén rau hoặc nước dùng gà giảm natri, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay mới và một chút ớt cayenne. Đun sôi và giảm nhiệt. Nấu trong một nồi nhỏ lửa nhẹ nhàng cho đến khi dưa chuột mềm, khoảng 6 đến 8 phút.
Chuyển súp vào máy xay và thêm 1 quả bơ thái hạt lựu vừa và 1/4 chén rau mùi thái nhỏ tươi. Blend trên tốc độ thấp cho đến khi mịn. (Sử dụng thận trọng với chất lỏng nóng.)
Đổ vào tô phục vụ và khuấy trong 1/2 cốc sữa chua nguyên chất ít chất béo. Phục vụ ấm hoặc lạnh và phục vụ ướp lạnh. Chỉ cần trước khi phục vụ, trang trí mỗi bát súp cá nhân với một số dưa chuột và rau mùi tây xắt nhỏ, nếu muốn. Làm cho 4 phần ăn.
Tận hưởng tiền thưởng của mùa hè trong suốt mùa hè và kéo dài mùa bằng cách làm cho công thức nấu ăn lành mạnh để đóng băng và thưởng thức vào mùa thu.
