THỨ BA, 21 tháng 3 năm 2013 - Ăn quá nhiều muối góp phần vào 2,3 triệu ca tử vong do đau tim, đột quỵ, và các bệnh tim mạch khác - chiếm 15% tổng số ca tử vong do những nguyên nhân này - báo cáo các nhà nghiên cứu thuộc Nhóm bệnh lý dinh dưỡng và bệnh mãn tính tại hội nghị về dịch tễ học của Hiệp hội Tim mạch Mỹ ngày nay. và suy luận cách thức lượng natri này có thể ảnh hưởng đến huyết áp, nguy cơ bệnh tim và tử vong sớm do các nguyên nhân liên quan đến tim. Giống như một nghiên cứu được trình bày trước đó trong tuần liên kết đồ uống có đường với 180.000 ca tử vong toàn cầu mỗi năm, dữ liệu muối chỉ cho thấy mối liên hệ chứ không phải mối quan hệ nhân quả.
về dữ liệu tử vong liên quan đến tim là một lỗ hổng lớn với phân tích, theo Steven Nissen, MD, một bác sĩ tim mạch tại Cleveland Clinic.
"Họ đang cố gắng ngoại suy hàng triệu người chết dựa trên lượng muối, nhưng nó không dựa trên khi có bất kỳ dữ liệu về tử vong và muối, "ông nói. "Nó cũng dựa trên ngoại suy ảnh hưởng của natri lên huyết áp, đó là một tầm với rất lớn, và không phải là một ước lượng đáng tin cậy của gánh nặng muối."
Hiệu ứng của muối lên huyết áp thậm chí không phải là được thành lập tốt, tiến sĩ Nissen nói, và thậm chí còn ít tài liệu hơn là tác động trực tiếp của huyết áp đối với tử vong. "Không có câu hỏi rằng lượng natri cao hơn làm tăng nhẹ huyết áp, đó là một yếu tố nguy cơ cho bệnh tim", ông nói. Tuy nhiên, một số nghiên cứu chỉ cho thấy một sự khác biệt một milimet trong huyết áp ở những người có mức natri cao so với chế độ ăn ít natri. ”
Tuy nhiên, Nissen cho biết, điều đó là hợp lý để tránh lượng natri dư thừa. "Chúng tôi biết rằng chế độ ăn DASH, ít muối nhưng có nhiều rau quả dường như làm giảm huyết áp", ông nói. "Cũng có bằng chứng rất tốt rằng việc kiểm soát huyết áp bằng thuốc ngăn ngừa đột quỵ và đau tim, nhưng hiệu ứng trực tiếp của dữ liệu về tình trạng tử vong của muối không phản ánh thực tế của cuộc tranh cãi" về natri và huyết áp.
Ba phần tư dân số thế giới tiêu thụ hơn hai lần lượng muối được khuyến cáo hàng ngày, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Lượng tiêu thụ natri toàn cầu từ thực phẩm đóng gói, muối ăn và gia vị như nước tương trung bình gần 4.000 mg / ngày / người trong năm 2010, trong khi Viện Y học Hoa Kỳ khuyến cáo chỉ tiêu thụ 2.300 mg mỗi ngày, hoặc dưới 1.500 mg nếu bạn <51> Hơn 75% lượng muối ăn vào từ thực phẩm đóng gói và nhà hàng và chỉ có 11% được bổ sung muối trong khi nấu ăn hoặc ăn uống, theo các Trung tâm của Hoa Kỳ cho Kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh
Nếu bạn tò mò về lượng thức ăn, hãy làm bài kiểm tra muối này để xem liệu bạn có thể xác định loại thực phẩm nào có khả năng bổ sung nhiều natri nhất vào chế độ ăn uống hay không và bạn biết bao nhiêu muối.
