Mục lục:
- Cải tiến chế độ ăn kiêng của Mee Tracy McCormick
- Ăn chế độ dinh dưỡng giàu chất dinh dưỡng cũng rất cần thiết. "Cách tốt nhất để có đủ dinh dưỡng là thông qua thực phẩm nguyên chất", Begun khuyên.
Hôm nay, Mee Tracy McCormick là bức tranh về sức khỏe và sức sống. Chỉ một vài năm trước, mặc dù, 42 tuổi đã chiến đấu trong cuộc sống của mình, chiến đấu với một căn bệnh tiêu hóa đau đớn. Cô bị thiếu máu nghiêm trọng và lãng phí chỉ với 89 cân Anh. Các bác sĩ tìm thấy một lỗ trong ruột và nghi ngờ cô bị ung thư.
McCormick, người sống hầu hết thời gian tại trang trại của mình ở Tennessee, lần đầu tiên bị bệnh ở tuổi 25 và bị 13 năm. Một số vật cản ruột đã đưa cô đến bệnh viện nhiều lần. "Tôi đã bị đau liên tục, bất kể những gì tôi đã ăn hoặc không ăn," cô nhớ lại. Một chẩn đoán dứt khoát là khó nắm bắt, nhưng “các bác sĩ ở Nashville nghĩ rằng bệnh Crohn có thể dẫn đến ung thư ruột - tôi đã bị bệnh rất lâu,” cô nói.
Bệnh Crohn là bệnh viêm ruột tự miễn . Rachel Begun, MS, RDN, chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng, và chuyên gia về rối loạn gluten không có gluten ở Boulder, Colo, giải thích: “Cơ thể gợi ra phản ứng miễn dịch chống lại ruột, và chúng trở nên hư hỏng hoặc rối loạn chức năng”. Học viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng. Đau, tiêu chảy và giảm cân là những triệu chứng thường gặp. Tắc nghẽn ruột là một biến chứng của tình trạng này.
McCormick rất quen thuộc với bệnh Crohn. Mẹ cô phải chịu đựng nó trong nhiều năm trước khi bị giết trong một tai nạn xe hơi ở tuổi 39. "Khi tôi bị bệnh, tôi nhớ nỗi đau của mẹ tôi và những gì nó cảm thấy như chứng kiến nó," cô nói. "Tôi nhìn vào mắt của tôi con gái và thấy mình là một đứa trẻ.
Tuyệt vọng để thoát ra ngoài, cô ấy chuyển kỹ năng của mình sang bếp và trở thành bếp nấu ăn tại nhà.
Cải tiến chế độ ăn kiêng của Mee Tracy McCormick
McCormick được đưa lên thực phẩm chế biến. Cô thường xuyên ăn giăm bông xắt nhỏ trên bánh mì trắng, mac đóng hộp và pho mát, và bánh mì kẹp thịt thức ăn nhanh - thói quen không lành mạnh theo sau cô vào tuổi trưởng thành. Nghi ngờ chế độ ăn uống của cô là nguyên nhân gây ra cơn đau bụng tê liệt của cô, McCormick tự hỏi liệu việc thay đổi những gì cô ăn sẽ giúp ích hay không.
Vì vậy, cô xắn tay áo lên và bị bẩn tay - nghiên cứu, nói chuyện với các chuyên gia và thử nghiệm các chế độ ăn và công thức nấu ăn khác nhau. "Tôi muốn biết những loại thực phẩm nào hỗ trợ cơ thể và, tất nhiên, đường tiêu hóa," cô giải thích.
Đây là những gì McCormick đã học:
Tránh thực phẩm chế biến. Ăn "thực phẩm" - chưa qua chế biến, toàn bộ thực phẩm (nghĩ rằng sản phẩm hữu cơ và trứng, thịt được chăn nuôi và các loại ngũ cốc nguyên hạt như kê và quinoa chưa qua chế biến). McCormick của dòng dưới cùng: Nếu nó đến từ một nhà máy, ăn nó. Nếu nó được làm trong một, đừng.
"Khi tôi bị bệnh, tôi nhớ nỗi đau của mẹ tôi và cảm giác như thế nào khi chứng kiến nó."
Mee Tracy McCormick Tweet
Chọn thực phẩm probiotic. Các loại thực phẩm này bao gồm dán miso hữu cơ, natto (đậu nành lên men) và mận umeboshi - tất cả đều được tìm thấy ở các thị trường châu Á hoặc trực tuyến. McCormick lưu ý: “Chế độ ăn theo mùa là một phần của chế độ ăn kiêng,” cô nói thêm. McCormick nói rằng nấu ăn những gì cô gọi là "bữa ăn lành" thay đổi số phận của mình. "Trong vòng một tháng, tôi đã đi ra khỏi ghế dài và ăn đầy đủ các món ăn lần đầu tiên trong 10 năm", cô nói thêm. "Trong vòng một năm, cơn đau liên tục đã biến mất. Sau hai năm, tôi chạy theo con của tôi ở công viên và sống một cuộc sống to lớn."
McCormick tin rằng chế độ ăn thực có thể hỗ trợ hệ miễn dịch và Cô ấy chia sẻ lời khuyên và công thức nấu ăn của mình trong một cuốn sách mới, My Kitchen Cure: Cách tôi nấu theo cách của tôi ra khỏi bệnh tự miễn mạn tính và phòng ngừa ung thư với toàn bộ thực phẩm và công thức chữa bệnh. Khoa học của thực phẩm và bệnh Crohn
Theo Crohn và Colitis Foundation của Mỹ, chế độ ăn uống không gây bệnh ruột kích thích hoặc nó sẽ chữa bệnh viêm loét đại tràng hoặc bệnh Crohn.
Các loại thực phẩm thường gây ra các triệu chứng bao gồm sữa, rượu, thức ăn chứa caffein và đồ uống, thức ăn nhiều chất béo hoặc gia vị, và chế độ ăn nhiều chất xơ, Begun nói. "Tuy nhiên, những thực phẩm này thường không phải hoàn toàn tránh được lâu dài," bà nói thêm. "Lựa chọn một số lựa chọn nhất định hoặc thay đổi cách thức chúng được chuẩn bị có thể tạo nên sự khác biệt lớn. Ví dụ, nếu rau sống là một vấn đề, hấp, rang, hoặc hầm chúng có thể làm cho chúng dễ chịu hơn. Đối với sữa, lựa chọn ít lactose có thể là câu trả lời. ”
Ăn chế độ dinh dưỡng giàu chất dinh dưỡng cũng rất cần thiết. "Cách tốt nhất để có đủ dinh dưỡng là thông qua thực phẩm nguyên chất", Begun khuyên.
Quỹ Crohn và Colitis cảnh báo rằng một chế độ ăn uống đặc biệt không nên thay thế điều trị y tế. Trong thực tế, McCormick không chống lại y học hoặc bác sĩ. “Tôi khuyến khích mọi người chịu trách nhiệm,” cô nói. “Nếu bạn chuẩn bị uống thuốc, hãy ủng hộ viên thuốc đó (…) bằng cách thay đổi đĩa của bạn - bởi vì nếu bạn làm thế, bạn sẽ thay đổi số phận của mình.”
Thực phẩm thực sự đạt được con đường
McCormick nói cuộc hành trình ẩm thực đã dẫn cô đến cuộc gọi thực sự của cô trong cuộc sống. "Tôi cầu nguyện trên tay và đầu gối của tôi rằng nếu tôi đã tốt, tôi sẽ dẫn đầu một cuộc đời phục vụ," cô nói. Cuối cùng, cô ấy đã thiết lập các nhà bếp cộng đồng thực phẩm ở Nashville và Los Angeles và muốn mở rộng chúng sang 18 thành phố khác.
Tại những cuộc tụ tập này, McCormick dạy mọi người cách nấu ăn với toàn bộ thực phẩm - "không có gì ngoài , hộp hoặc bình. " Các thành viên của cộng đồng quảng cáo chiêu hàng để giúp đỡ và "sau đó chúng tôi ngồi xuống để ăn một bữa ăn lành bệnh", cô nói. "Chúng tôi cười, chúng tôi khóc, và nói về hành trình của chúng tôi. Thật tuyệt vời."
