Mục lục:
MONDAY, ngày 8 tháng 4 năm 2013 - Trường sử dụng tiêu chuẩn dinh dưỡng nghiêm ngặt hơn so với hướng dẫn ăn trưa ở trường USDA có tỷ lệ béo phì thấp hơn Theo một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí JAMA Pediatrics.
Các tác giả của nghiên cứu nói rằng nếu nhiều trường học áp dụng các hướng dẫn nghiêm ngặt hơn về bữa ăn trưa miễn phí và giảm giá, nó sẽ đi một chặng đường dài hướng đến việc giải quyết
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Illinois ở Chicago đã đánh giá dữ liệu trên 4.870 sinh viên từ 40 tiểu bang, được thu thập như một phần của nghiên cứu theo chiều dọc trẻ em, lớp mẫu giáo, theo dõi các sinh viên trên khắp đất nước từ năm 1998 đến 2007. các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những trẻ em ăn bữa trưa miễn phí hoặc giảm giá theo hướng dẫn của USDA có tỷ lệ béo phì cao hơn trẻ em không ăn trưa ở trường USDA. Nhưng trong các trường học vượt quá hướng dẫn của USDA, sự chênh lệch giữa trẻ em ăn trưa miễn phí hoặc giảm giá và trẻ em không nhận được những bữa ăn đó đã giảm đáng kể, theo các nhà nghiên cứu. trẻ em ăn trưa ở trường là béo phì, so với 13,9% trẻ em không ăn trưa ở trường. Trong các trường học vượt quá các hướng dẫn đó, 21,1% trẻ em ăn trưa ở trường bị béo phì, so với 17,4 người không ăn trưa ở trường.
“Chương trình ăn trưa [USDA] ban đầu được thiết kế để cải thiện sức khỏe của học sinh có thu nhập thấp hơn, nhưng nó đã không làm điều đó, ”Christopher Ochner, tiến sĩ nghiên cứu của Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng béo phì New York tại bệnh viện St. Luke's-Roosevelt nhận xét. “Nó bị chỉ trích nặng vì nó có lượng chất béo bão hòa và trans-fats cao và có lượng calo cao. Chắc chắn, nghiên cứu này cho thấy có mối liên hệ giữa số trẻ em lợi dụng chương trình và béo phì. ”
Hướng dẫn ăn trưa ở trường USDA đã trải qua những thay đổi sâu rộng trong tháng 9 như một phần của Đạo luật trẻ em khỏe mạnh, đói nghèo của Michelle Obama năm 2010 Hành động bắt buộc rằng ngũ cốc nguyên hạt là một phần của mỗi bữa ăn trưa ở trường, và đã giảm dần mức natri xuống 740 mg vào năm học 2014. Ngoài ra, hành động hạn chế số lượng calo trong mỗi bữa ăn trưa đến 850, trong khi các hướng dẫn cũ không có giới hạn, nhưng yêu cầu tối thiểu là 825 calo cho mỗi bữa ăn. Những bằng chứng trong nghiên cứu này cho thấy những thay đổi liên tục đối với tiêu chuẩn bữa ăn ở trường có khả năng làm giảm béo phì, đặc biệt là trong số những học sinh đủ điều kiện được miễn / giảm
Tiến sĩ Ochner nói rằng các hướng dẫn mới và bữa ăn trưa tại trường học lành mạnh sẽ giúp giảm tỷ lệ béo phì ở trẻ em, hiện đang ảnh hưởng đến 1 trong 3 trẻ em Ochner nói: “Các hướng dẫn mới là hoàn toàn trong các bước đi đúng hướng và một hướng rất có tác động”. sẽ giúp trẻ khỏe mạnh. ”
Bắt trẻ khỏe mạnh là điều quan trọng, bé tiếp tục, bởi vì những đứa trẻ béo phì biến thành người lớn béo phì, người khó có thể trở lại bình thường.
để họ trở lại với một trọng lượng cơ thể khỏe mạnh mà không cần phẫu thuật, ”anh nói. "Sinh học của họ điều chỉnh theo trọng lượng cơ thể cao hơn, và khi họ ăn kiêng, cơ thể hoạt động như thể họ đang chết đói."
Và bởi vì nhiều trẻ em sẽ ăn những gì được đặt trước mặt chúng, những hướng dẫn mới sẽ giúp kiềm chế tỷ lệ béo phì ở trẻ em,
"Những đứa trẻ này sẽ ăn những gì được trao cho chúng", Ochner nói. chúng sẽ khỏe mạnh hơn. ”
