Purine là những chất quan trọng cần thiết để tạo ra các axit amin, đó là các khối xây dựng cơ bản của cơ thể con người.
Các loại purin được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và ở các mức độ khác nhau. Chúng được chuyển hóa (phân hủy) thành axit uric, một sản phẩm chất thải thường được bài tiết qua nước tiểu. Nếu có quá nhiều acid uric trong máu, người ta có thể phát triển một tình trạng gọi là tăng acid uric máu.
Tăng acid uric là tiền thân của bệnh gout, là bệnh thấp khớp, nơi acid uric dư thừa phát triển thành các tinh thể nhỏ, kim trong các mô mềm. và khớp. Tăng acid uric máu có thể xảy ra nếu thận không bài tiết acid uric đúng cách, nhưng cũng có thể phát sinh từ việc tiêu thụ quá nhiều thức ăn giàu purine.
Mối liên hệ giữa purin và gút là gì?
Nghiên cứu kiểm tra mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và bệnh gút cho thấy rằng những người tiêu thụ nhiều loại thịt hoặc hải sản nhất định có nhiều khả năng bị bệnh này hơn. Calvin Brown, MD, giáo sư y khoa trong bộ phận thấp khớp tại Đại học Northwestern nói rằng “một trong những cách mà cơ thể sẽ có quá nhiều axit uric là nếu nó phá vỡ các loại thực phẩm rất giàu tiền chất acid uric”.
"Vào thời Trung cổ và thời Phục hưng, các vị vua giàu có và quý tộc có hương vị rất tốt đối với thịt nội tạng … và do đó thường bị ảnh hưởng bởi bệnh gút", Tiến sĩ Brown giải thích. "Gout do dư thừa [thực phẩm] thực sự là khá hiếm."
Gout điều trị: Những gì thực phẩm có cao trong purines?
Đó là khuyến cáo rằng những người được chẩn đoán mắc bệnh gút theo một chế độ ăn uống mà không bao gồm purine giàu giàu Thực phẩm:
- Hải sản: Mặc dù chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm rất nhiều cá, những người mắc bệnh gout cần lưu ý rằng một số loại hải sản có thể làm tăng acid uric trong máu và có thể làm cho bệnh gút nặng hơn.
- Hàm lượng purine cao: Cá cơm, cá tuyết, cá tuyết chấm, cá trích, mac kerel, hến, cá mòi, sò điệp, cá hồi
- Hàm lượng tinh khiết trung bình: Cua, tôm hùm, hàu, tôm.
- Thịt: Mặc dù không còn là một phần của chế độ ăn phổ biến ở Hoa Kỳ, thịt nội tạng , chẳng hạn như gan, kẹo ngọt và não, là nguy hiểm nhất đối với những người bị bệnh gút.
- Nội dung tinh khiết cao: Thịt xông khói, gà tây, thịt bê, thịt nai
- Nội dung tinh khiết trung bình: Thịt bò, gà, vịt , rau, thịt lợn
- Rau: Các nghiên cứu không cho thấy mối liên quan giữa các loại rau có hàm lượng purine cao và mức độ tương tự như với purin dựa trên động vật, cho thấy các yếu tố khác so với purine. Tuy nhiên, có một số loại đậu đặc biệt có nhiều purin, vì vậy những người bị bệnh gút nặng có thể muốn tránh chúng.
- Rau giàu purine: Măng tây, đậu khô (đặc biệt là fava và garbanzo), nấm, đậu Hà Lan, rau bina
Điều trị bệnh gút: Rượu và purines
"Trong ngày và tuổi, [đường đến bệnh gút] phổ biến nhất là đồ uống có cồn nhất định", Brown nói. Bia và rượu (nhưng không phải rượu) dẫn đến tăng acid uric máu Các bằng chứng mạnh nhất cho một kết nối là với bia, có thể bởi vì nó chứa lượng purin cao nhất, xuất phát từ nội dung mạch nha của nó. "Để tránh bệnh gout, tránh mập mạp," ông nói thêm. Ở những người khỏe mạnh, người ta thấy rằng một chế độ ăn không có purine có thể làm giảm nồng độ acid uric trong máu, và trong một nghiên cứu đưa những người tham gia vào chế độ ăn ít chất purin, thuốc thường được kê đơn cho những người mắc bệnh gout, hoặc kết hợp cả hai, chế độ ăn uống dẫn đến giảm tương tự acid uric
Vì những yếu tố này, người ta cho rằng chế độ ăn kiêng ít purin có thể giúp giảm bớt các triệu chứng và ngăn chặn sự phát triển của bệnh gout. Các tổ chức bao gồm Viện Quốc gia về Bệnh viêm khớp và Bệnh Cơ xương và Da liễu khuyên bạn nên tránh các loại thực phẩm có hàm lượng purine cao, cùng với bia.
Điều quan trọng cần lưu ý là sử dụng chế độ ăn uống như một phương tiện để giúp kiểm soát tăng acid uric máu và bệnh gút chỉ nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến của một chuyên gia y tế. Không bao giờ ngừng sử dụng bất kỳ loại thuốc nào cho bệnh gout mà không cần nói chuyện với bác sĩ của bạn trước.
