Có đúng là nếu bạn mắc bệnh loét dạ dày, bạn không nên ăn gia vị có giấm trắng? Điều gì về giấm chưng cất - là an toàn hơn?
- Jill, Ontario
Dấm trắng và hầu hết giấm thường được chưng cất; quá trình chưng cất loại bỏ tất cả các sản phẩm gluten. Ở Hoa Kỳ, giấm thường được chưng cất và làm từ ngô, khoai tây hoặc các loại thực phẩm khác, nhưng ngay cả giấm chưng cất làm từ lúa mì cũng an toàn cho những người không dung nạp gluten vì các sản phẩm gluten được loại bỏ trong sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, các trường hợp ngoại lệ bao gồm giấm malt (làm từ lúa mạch); hương vị giấm, có thể chứa gluten; và một số loại giấm nhập khẩu có sản phẩm lúa mì được thêm vào sau khi chưng cất. Các loại nho được sử dụng trong gia vị được sản xuất tại Hoa Kỳ thường an toàn cho bệnh nhân bị bệnh loét dạ dày.
