Có rất nhiều cuộc nói chuyện gần đây về một chế độ ăn không có gluten, và nó không nằm trong số những người mắc bệnh celiac. Năm 2006, Oprah đã theo một chế độ ăn uống nghiêm ngặt trong suốt 21 ngày "làm sạch" trong đó cô đã từ bỏ, trong số các loại thực phẩm khác, gluten. Victoria Beckham, cựu cô gái gia vị và người yêu thời trang, được cho là đã ăn bánh mì nướng không chứa gluten.
Gluten không được gọi là chế độ ăn kiêng mới, nhưng tại sao một người không bị bệnh loét dạ dày Linda
, RD, phát ngôn viên của Quỹ Quốc gia về Celiac, cho biết: "Khi mọi người ăn kiêng, họ nghĩ về những gì họ không thể có". Nhận thức và một đầu bếp cá nhân viết về nấu ăn không có gluten ở Janesville, Wis “Mọi người muốn tách các loại thực phẩm thành tốt và xấu.”
Trớ trêu thay, những người không có gluten để giảm cân có thể sẽ thất vọng. Các sản phẩm không chứa gluten thường có hàm lượng chất béo và đường cao hơn các loại thực phẩm khác. Nó không phải là không phổ biến cho một người bị bệnh celiac để đạt được 20 hoặc £ 30 khi họ bắt đầu một chế độ ăn uống gluten, Simon nói. Cách tốt nhất để tránh tăng cân khi bạn ăn một chế độ ăn không có gluten là tập trung vào các thực phẩm chưa qua chế biến như trái cây và rau quả.
Ngoài những người nổi tiếng, một số bậc cha mẹ có con bị tự kỷ đang loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của họ với hy vọng rằng họ sẽ thấy một sự cải thiện. Không có nghiên cứu kết luận nào cho thấy chế độ ăn không chứa gluten giúp trẻ tự kỷ, nhưng đó là một cái gì đó đang được nghiên cứu ngay bây giờ, Simon nói. "Cha mẹ cần một giải pháp, và họ sẵn sàng thử bất cứ điều gì có thể làm việc," cô nói. "Một số cảm thấy nó giúp và những người khác đã không nhìn thấy một sự cải thiện."
Gluten-miễn phí Chế độ ăn uống Fad: Những thuận
Với sự chú ý nhiều hơn nữa được trả cho chế độ ăn gluten, là những người bị bệnh celiac tốt hơn?
Có vẻ như vậy. Theo nhóm nghiên cứu thị trường Sự kiện đóng gói, thị trường thực phẩm và đồ uống không chứa gluten đang tăng lên hàng năm. Thị trường đã tăng khoảng 28 phần trăm một năm kể từ năm 2004, và nhóm dự kiến thị trường sẽ tiếp tục tăng trưởng trong những năm tới. Simon cho biết, trong năm 2008, hơn 225 nhà tiếp thị đã phát hành sản phẩm không chứa gluten cho thị trường Mỹ.
Tuy nhiên, luôn có một cơ hội mà thực phẩm được dán nhãn không chứa gluten thực sự có chứa gluten hoặc bị ô nhiễm trong quá trình sản xuất. Người bị bệnh loét dạ dày phải nghiên cứu thức ăn mà họ mua để chắc chắn nó sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe của họ.
Và những người bị bệnh loét dạ dày không nên chỉ dựa vào thức ăn chế biến không chứa gluten. Bánh mì không chứa gluten, bánh quy giòn và các món ăn nhẹ khác không được bổ sung chất dinh dưỡng, vì vậy những người bị bệnh loét dạ dày phải đảm bảo rằng họ đang nhận được vitamin, khoáng chất và chất xơ từ việc ăn nhiều trái cây và rau quả. Ngay cả những thực phẩm lành mạnh này cũng thiếu vitamin B và chất sắt, mà phải được thay thế trong các khu vực khác của chế độ ăn uống của bạn, Simon nói. Canxi là một mối quan tâm khác, đặc biệt là vì những người mắc bệnh celiac có xu hướng không dung nạp đường lactose.
Chế độ ăn không chứa gluten: Sử dụng Thận trọng
Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể bị bệnh loét dạ dày. Loại bỏ gluten từ chế độ ăn của bạn trước khi bạn được bác sĩ kiểm tra có thể làm lệch kết quả.
Bác sĩ đo mức độ của một số chất tự kháng thể (protein hệ miễn dịch tấn công cơ thể của bạn) trong máu để chẩn đoán bệnh celiac. Nhưng nếu bạn dùng gluten trong chế độ ăn trước khi thử nghiệm, nó sẽ thay đổi hóa học máu và xét nghiệm máu có thể âm tính với bệnh celiac, ngay cả khi bạn thực sự mắc bệnh.
Nếu bạn bị bệnh celiac, bạn biết ăn không có gluten không phải là mốt nhất thời - đó là một lối sống thiết yếu giúp bạn quản lý bệnh tật và giữ sức khỏe.
