Ngày 15 tháng 8 năm 2012 (HealthDay News) - Cho dù luộc chín, lòng đỏ trứng hoặc nắng, lòng đỏ trứng giàu cholesterol có thể làm cứng động mạch của bạn gần như hút thuốc lá, một nghiên cứu mới cho thấy.
"Những người có nguy cơ mắc bệnh mạch máu không nên ăn lòng đỏ trứng", tác giả nghiên cứu hàng đầu của Tiến sĩ David Spence, giáo sư thần kinh tại Đại học Western ở London, Ontario, Canada.
Cholesterol được tìm thấy trong trung tâm màu vàng của quả trứng thậm chí có thể làm tắc nghẽn động mạch cảnh dẫn đến não, tăng nguy cơ đột quỵ, ông chỉ ra.
"Mảng bám động mạch tăng lên rất nhiều theo độ tuổi, vì vậy những người duy nhất có thể ăn lòng đỏ trứng với khả năng miễn dịch là những người biết họ sẽ chết trẻ từ một số nguyên nhân khác ngoài bệnh mạch máu, "Spence nói.
Báo cáo được công bố trực tuyến h trong xơ vữa động mạch .
Để nghiên cứu, nhóm nghiên cứu của Spence đã thu thập dữ liệu về hơn 1.200 nam giới và phụ nữ tham gia vào một sáng kiến nhằm kiềm chế bệnh tim.
xác định số lượng mảng bám trong các động mạch của từng bệnh nhân. Sau đó, họ hỏi bệnh nhân về hút thuốc, tần suất ăn trứng, các yếu tố lối sống khác và bất kỳ loại thuốc nào họ đang dùng.
Mặc dù mức độ mảng bám động mạch tăng theo độ tuổi, cả hút thuốc và ăn lòng đỏ đều thúc đẩy sự hình thành mảng bám này trong các mạch máu. tìm. Việc tiêu thụ thường xuyên lòng đỏ trứng tăng lên mảng bám trong động mạch với tỷ lệ khoảng hai phần ba tỷ lệ hút thuốc lá, Spence cho biết.
Những người ăn ba hoặc nhiều hơn một tuần một lần tăng đáng kể so với những người ăn hai hoặc ít hơn một tuần, nhóm nghiên cứu tìm thấy. Điều đó có ý nghĩa, Spence nói, vì chỉ "một lòng đỏ trứng chứa nhiều hơn lượng cholesterol được đề nghị hàng ngày."
Một chuyên gia không được kết nối với nghiên cứu đã đồng ý. Theo Samantha Heller, điều phối viên dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm chăm sóc ung thư tại Bệnh viện Griffin ở Derby, Conn., Được biết rằng lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng nhiều hơn 200 mg mỗi ngày cho những người có yếu tố nguy cơ cho các bệnh tim mạch. "
Các tác giả nghiên cứu lưu ý rằng ảnh hưởng của lòng đỏ trứng trên mảng bám là độc lập với giới tính, mức cholesterol, huyết áp, hút thuốc, trọng lượng và bệnh tiểu đường của người đó.
nói rằng những phát hiện đến từ "một nghiên cứu quan sát chỉ có thể đề xuất các mối quan hệ tiềm năng, không xác định kết luận thực tế và hiệu quả."
Hội đồng quản trị trứng cũng lưu ý trong tuyên bố rằng "đối tượng nghiên cứu có lượng trứng cao hơn cũng có xu hướng là những người hút thuốc nặng, và chỉ một tỷ lệ nhỏ dân số tiêu thụ hơn 5 quả trứng mỗi tuần, có nghĩa là các kết luận dựa trên một số ít đối tượng. "
Tiến sĩ. Gregg Fonarow, phát ngôn viên của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ và giáo sư tim mạch tại Đại học California, Los Angeles, cho biết bằng chứng về tiêu thụ lòng đỏ trứng đã được thấy trong nhiều thập kỷ. tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch đã gây tranh cãi và các nghiên cứu trước đây đã không phù hợp, "Fonarow nói.
Ngay bây giờ, Fonarow nói, "Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến nghị duy trì sức khỏe tim và não để ăn nhiều loại thức ăn bổ dưỡng từ tất cả các nhóm thực phẩm, với sự nhấn mạnh trên rau, quả, sản phẩm ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa không có chất béo hoặc ít chất béo cũng như ăn cá ít nhất hai lần một tuần. ”
Heller nhấn mạnh rằng cholesterol ẩn chứa trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm thịt và pho mát và các loại thực phẩm được làm từ trứng, như bánh nướng.
Cô tự hỏi liệu nghiên cứu có thể nhắm vào lòng đỏ trứng và thiếu một số nguồn cholesterol khác.
"Hầu hết các loại thức ăn động vật cũng chứa chất béo bão hòa, làm tăng tình trạng viêm nội sọ và cholesterol huyết thanh", Heller lưu ý. "Nghiên cứu này không tính đến các loại thực phẩm khác có chứa cholesterol, chất béo bão hòa hoặc lòng đỏ trứng. Có thể là những người ăn nhiều trứng cũng kết hợp chúng với những thực phẩm ít lành mạnh khác như pho mát hoặc xúc xích?"
Egg Board đồng ý. "Nghiên cứu không kiểm soát thói quen tập thể dục, chu vi vòng eo, lượng chất béo bão hòa, rượu hoặc thức ăn thường được ăn kèm với trứng như thịt có hàm lượng chất béo cao và các món ăn giàu chất béo khác". Mặt khác, trứng
người da trắng
vẫn là nguồn protein tuyệt vời và là một thay thế tuyệt vời cho toàn bộ trứng, Heller nói. "Mặc dù một số người phàn nàn rằng lòng trắng trứng không ngon như trứng, thêm rau như rau bina, hành tây hoặc nấm, thảo mộc và một nhúm nghệ để làm cho lòng trắng trứng vàng - hình ảnh dường như tạo sự khác biệt ở đây - có thể tạo ra một bữa ăn ngon và lành mạnh, "Heller nói. chế độ ăn dựa trên thực vật - có nghĩa là ăn ít trứng hơn, ít phô mai, thịt đỏ và thịt chế biến, và nhiều loại rau, đậu, quả và trái cây - có thể cải thiện các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim mạch như cholesterol cao, huyết áp và chất béo trung tính.
