Có những lý do dinh dưỡng âm thanh để bao gồm thịt trong chế độ ăn uống của bạn; thịt lành mạnh là một nguồn tuyệt vời của protein, vitamin và khoáng chất. Nhưng hãy cẩn thận: Một số loại thịt có nhiều mỡ và chất béo bão hòa không lành mạnh. Bằng cách chọn những miếng thịt nạc và nấu thịt theo cách lành mạnh, bạn có thể tận dụng tối đa các món thịt của bạn.
Thịt: Một nhà máy dinh dưỡng
Thực phẩm trong nhóm thịt vượt ra ngoài thịt đỏ như thịt bò và thịt cừu - chúng cũng bao gồm gia cầm, thịt lợn, cá và động vật có vỏ. Trong khi hương vị của chúng rất khác nhau, mỗi loại thịt này cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể:
- Protein. Protein là cơ sở của xương, cơ và các cấu trúc cơ thể khác và rất cần thiết cho nhiều hệ thống của cơ thể.
- Vitamin bao gồm vitamin E chống oxy hóa, cũng như các vitamin B quan trọng, đáng chú ý là niacin, thiamin, riboflavin và B6 - có liên quan đến nhiều chức năng cơ thể như điều hòa hệ thần kinh và tạo hồng cầu. Khoáng sản.
- Các khoáng chất chính được tìm thấy trong thịt là chất sắt cần thiết cho máu; kẽm, cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh; Thịt béo không tốt cho bạn
Một số lựa chọn hoặc cắt giảm thịt cũng bao gồm chất béo bão hòa và cholesterol, cả hai đều làm tăng mức LDL không lành mạnh (thấp mật độ lipoprotein) cholesterol trong máu của bạn. Chất béo bão hòa và cholesterol phổ biến hơn trong thịt nội tạng, thịt xay bao gồm xúc xích tươi, thịt xông khói, một số loại thịt ăn trưa, và trong các loại thịt béo.
Béo và khỏe mạnh "Thịt biển"
Một số loại béo cá thực sự tốt cho bạn. Chúng cung cấp chất béo chưa no và axit béo không bão hòa đa (PUFA), giúp bảo vệ chống lại bệnh tim - và cơ thể bạn không thể tự tạo ra được. Cá béo cung cấp PUFA được gọi là axit béo omega-3.
Chọn các loại thịt tốt nhất
Khi bạn nấu thịt, hãy bắt đầu với những giống nạc nhất. Bạn có thể thấy bao nhiêu chất béo rắn màu trắng có trên một miếng thịt khi bạn mua nó và dễ dàng cắt nó ra trước khi nấu ăn. Các loại thịt và vết cắt này có ít chất béo nhất:
Khi nấu thịt bò:
- Chọn cắt với các từ "tròn" và "thăn" trong tên, bao gồm cả vòng trên và dưới, mắt tròn, thăn trên, thăn, và Khi nấu thịt lợn:
- Chọn thịt thăn, thịt lợn và thịt lợn trung tâm, và thịt giăm bông. Khi nấu gà:
- Chọn gà và gà tây và bánh nướng. Khi nấu thịt xay:
- Thật khó để biết có bao nhiêu chất béo chứa nhiều loại thịt xay; ví dụ, thịt bò xay thông thường có thể chỉ từ 75 đến 85 phần trăm nạc. Thịt bò xay có nhãn "nạc" chỉ nên có 10% chất béo, với ít hơn một nửa chất béo bão hòa; "Extra lean" ít hơn 5 phần trăm chất béo, nhưng gần như tất cả chất béo của nó vẫn có thể là loại bão hòa. Nghiền thịt của bạn ở nhà bằng máy xay thực phẩm, đôi khi có sẵn như một tập tin đính kèm vào bộ xử lý thực phẩm Thiết bị nhà bếp, có thể đoán trước việc xác định hàm lượng chất béo
Thử món gì đó mới tại chợ thịt
Nếu bạn nghĩ chỉ có thịt bò hoặc gà khi lập kế hoạch bữa ăn, bạn sẽ bỏ lỡ nhiều hương vị khác nhau. Với sự phổ biến ngày càng tăng của nhiều món ăn dân tộc và việc tìm kiếm các loại protein mỏng hơn, các loại cắt mới và khác thường (ít nhất là cho chế độ ăn của người Mỹ) có sẵn.
Thịt bò.
- Lựa chọn nạc này thực sự là một phần bò rừng (từ) được sử dụng cho trâu Mỹ để phân biệt nó với động vật châu Á và châu Phi) và một phần thịt bò. Beefalo có tới 20% protein và chỉ có 5% đến 7% chất béo, so với 10% của thịt bò. Những con vật này đi lang thang tự do, ăn cỏ hoặc cỏ khô, và không được cho thuốc kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng. Dê.
- Dê phô mai là một món ngon mà nhiều người quen thuộc, và bây giờ thịt dê cũng có sẵn. Dê, được coi là một loại thịt đỏ, đang trở nên phổ biến hơn vì sự quan tâm ngày càng tăng trong ẩm thực Jamaica và các món ăn khác sử dụng nó. Thịt dê rất gầy; thịt từ một con dê non, hoặc đứa trẻ, mềm, trong khi dê trưởng thành có nhiều hương vị hơn. Cắt là tương tự như những người có sẵn cho thịt cừu, từ chops đến thịt nướng và thịt nướng kebab hoặc hầm khối. Thỏ
- Phổ biến trong nấu ăn châu Âu, giống như món ăn bistro Pháp, thỏ có sẵn tươi hoặc đông lạnh và có thể thay thế cho gà; nó là một nguồn protein phong phú, nạc với hương vị nhẹ nhàng. Trò chơi.
- Thuật ngữ này đề cập đến tất cả các loài chim và động vật hoang dã, nhưng nhiều giống hiện nay được nuôi trên các trang trại. Venison (hươu), heo rừng (lợn hoang), cá sấu, và chim như gà lôi, squab và chim cút là tất cả những lựa chọn lành mạnh hơn. Giới thiệu về kiểm tra thịt
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) Dịch vụ kiểm tra thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, dê và gia cầm thuần hóa, bao gồm gà, gà tây, vịt, ngỗng, guinea và đà điểu. Việc kiểm tra trâu, thỏ và các trò chơi khác của USDA là tự nguyện, không bắt buộc, vì vậy hãy hỏi xem thịt của bạn đã được kiểm tra trước khi mua chưa.
Để có câu trả lời cho câu hỏi về an toàn thịt, bạn cũng có thể gọi cho USDA Thịt và Gia cầm Đường dây nóng miễn phí 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) Thứ Hai đến Thứ Sáu, từ 10 giờ sáng đến 4 giờ chiều EST
Protein là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống bổ dưỡng và bằng cách chọn lựa một cách khôn ngoan, bạn có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể của bạn với các lựa chọn thịt lành mạnh có hương vị tốt. Hãy chắc chắn rằng bạn biết những cách tốt nhất để nấu thịt.
Tìm thêm thông tin trong Trung tâm Bí quyết Sức khỏe Hàng ngày.
