Mục lục:
Đối với Alex Deering, không có gluten thường thêm một nếp nhăn khác vào tìm kiếm của mình cho Mr. Right. "Thật lúng túng khi phải cầu kỳ và đặc biệt về nơi chúng tôi đi và những gì trong thực đơn … đặc biệt là trong vài ngày đầu tiên", sự kiện 25 tuổi và điều phối viên từ San Diego cho biết. Deering và những người độc thân khác ăn gluten đã tham gia Glutenfreesingles.com, một trang web hẹn hò trên Internet được ra mắt vào tháng 7 năm 2013.
“Thực phẩm là một khía cạnh quan trọng của việc hẹn hò, và ăn uống hoặc nấu ăn với nhau ít phức tạp hơn khi hai người dùng chung một chế độ ăn uống "Người sáng lập trang web Marcella Romaya và Sheri Grande, người có bệnh celiac và độ nhạy cảm gluten, tương ứng.
Theo Romaya và Grande, khoảng 30% người Mỹ không có gluten vì một lý do nào đó. Đối với 3 triệu người bị bệnh celiac và nhiều người khác bị nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten, tránh protein là nhu cầu cần thiết về mặt y tế, Rachel Begun, MS, RDN, chuyên gia dinh dưỡng, dinh dưỡng và chuyên gia về rối loạn gluten có trụ sở tại Boulder giải thích. Gluten, thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm được làm từ lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch, như bánh mì, bánh nướng, mì ống và bia. Nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong nước sốt, thịt deli, cà phê có hương vị và các loại thực phẩm khác mà bạn có thể không mong đợi để chứa gluten, Begun.
Trong bệnh celiac, hệ thống miễn dịch tạo kháng thể gluten và tấn công niêm mạc ruột khi nó ăn, cô nói. Hệ thống miễn dịch tấn công có thể làm tổn thương hệ tiêu hóa quá nặng đến mức không thể hấp thụ các chất dinh dưỡng.
Điều gì xảy ra ở những người nhạy cảm với gluten ít rõ ràng hơn. “Chúng tôi biết rất ít về sự nhạy cảm với gluten ở thời điểm này, nhưng chúng tôi biết rằng nó không phải là một rối loạn tự miễn dịch, vì vậy hệ thống miễn dịch không tạo ra kháng thể đối với gluten cũng như thiệt hại cho ruột”, Begun cho biết. > Câu chuyện không có gluten của Alex Deering
Vài năm trước, Deering nghi ngờ rằng thức ăn cô đang ăn là gây mệt mỏi, buồn nôn và đau đầu. "Tôi đã thử một số chế độ ăn uống khác nhau và chuyển ra đường nhân tạo và thịt từ chế độ ăn uống của tôi, nhưng đó không phải là làm lừa," cô nhớ lại.
Xét nghiệm máu cho thấy cô không có bệnh celiac. Tuy nhiên, Deering nói, “bác sĩ của tôi đã có những bệnh nhân có triệu chứng tương tự như xét nghiệm âm tính với celiac, nhưng kết thúc với sự không dung nạp gluten”, vì vậy cô quyết định loại bỏ gluten để xem các triệu chứng của cô có cải thiện hay không. "Tôi đã thành thật cảm thấy tốt hơn trong tuần đầu tiên," cô nói.
Hạn chế chế độ ăn uống của cô đã quyết liệt làm cho hẹn hò khó khăn. "Hẹn hò là vụng về rồi, và tôi may mắn nếu đó chỉ là đồ uống vì làm bất kỳ bữa trưa hay bữa tối nào cho tôi cảm giác khó chịu về việc ngày của tôi sẽ phản ứng như thế nào với tình trạng của tôi," Deering nói. “Ngoài ra, mỗi lần ai đó làm cho tôi ăn tối, tôi cảm thấy như một gánh nặng để kiên quyết mà tôi biết trước thời gian những gì đang được thực hiện - nó có 'yếu tố bất ngờ' trong hẹn hò với một người mới. Không có nghĩa là tôi phải hẹn hò với một người không có gluten, nhưng nó hoàn toàn làm hẹn hò dễ dàng hơn. Tôi tận hưởng lợi ích chung của việc không có gluten bởi vì, ngay lập tức, bạn có thể liên hệ với nhau về những cuộc đấu tranh cũng như sự kỳ thị gắn liền với việc không có gluten. ”
Paulette Kouffman Sherman, Tiến sĩ, nhà tâm lý học và chuyên gia hẹn hò ở thành phố New York, giải thích lý do theo cách này: “Mọi người thường chọn một đối tác tình yêu dựa trên những điểm giống nhau, vậy tại sao không có gluten? Sức khỏe của bạn là một yếu tố rất quan trọng, và đã trải qua ung thư vú và làm một số thay đổi chế độ ăn uống, tôi biết rất hữu ích khi có đồng minh và hỗ trợ trong lối sống đó. ”
Tuy nhiên, Kouffman Sherman cũng cảnh báo rằng trong khi chọn gluten - đối tác miễn phí có thể là một nơi tốt để bắt đầu, không đặt người mù của bạn vào. Nói cách khác, không giải quyết một ai đó "chỉ vì họ không có gluten và bỏ qua các yếu tố quan trọng khác hoặc giả định sự tương tự trong các lĩnh vực khác, nơi không có ai", cô nói.Quy định mới về ghi nhãn dinh dưỡng không chứa gluten
Tìm thức ăn không chứa gluten mà bạn có thể tin tưởng và duy trì dinh dưỡng tốt có thể gây phiền toái khi cố tìm bạn đời. May mắn thay, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đang ban hành các quy định ghi nhãn dinh dưỡng mới để bảo vệ những người không thể ăn gluten. Bất kỳ thực phẩm nào tuyên bố là "không chứa gluten", "không chứa gluten", "không có gluten" hoặc có "không có gluten" phải chứa ít hơn 20 phần triệu gluten. “Đó là ngưỡng được coi là an toàn cho hầu hết mọi người bị bệnh loét dạ dày”, Begun, người bị bệnh loét dạ dày.
Đối với Deering, cô vẫn chưa kết nối tình yêu không có gluten, nhưng cô ấy đã nói chuyện với một số khách hàng tiềm năng thú vị. Kể từ khi Glutenfreesingles.com là mới, cô nói, cô ấy sẵn sàng gắn bó với nó một lúc "và xem ai khác vượt qua con đường của tôi."
