Chẩn đoán UC Truyền cảm hứng cho nghề nghiệp mới: Câu chuyện của Eric |

Eric Cooper bắt đầu công ty ép nước của riêng mình để giúp cung cấp đồ uống bổ dưỡng cho những người khác với IBD.Photo lịch sự của Eric Cooper

Năm 2007, Eric Cooper là một nhà quản lý quỹ đầu tư 30 tuổi ở Chicago với viêm loét đại tràng, sống cuộc sống nhanh. "Tôi luôn luôn di chuyển, bỏ bữa ăn hoặc ăn một lượng lớn thức ăn nhanh", người cha đã kết hôn của hai người nói. “Con đường đi của tôi là McDonald's Pounder Quarter with Cheese, một loại khoai tây chiên lớn, Chicken McNuggets sáu mảnh và một cốc Coke. Tôi cũng ăn rất nhiều cánh gà. ”

Tại 5'11” và 150 pounds, Cooper trông khỏe mạnh. Trong khi đó, anh uống 48 viên mỗi ngày để kiểm soát các triệu chứng viêm loét đại tràng. “Tôi sẽ bước ra khỏi Walgreens với xô Asacol, một loại thuốc chống viêm không steroid. Những người đứng sau tôi sẽ thở hổn hển, ”Cooper nói.

Cuối cùng thuốc ngừng hoạt động. Pháo sáng của Cooper trở nên quá thường xuyên, anh đã nằm liệt giường trong tám tháng. Sau khi vào và ra khỏi bệnh viện địa phương với nhiều biến chứng khác nhau, Cooper đã kết thúc tại phòng khám Mayo, để kiểm tra thêm. Ở đó, các chuyên gia nói với anh ta rằng anh ta chỉ còn sống được hai tuần nữa nếu anh ta không có đại tràng phẫu thuật cắt bỏ ngay lập tức.

Khi nghe vậy, Cooper đi ra và ngã xuống ghế. Trong vòng 72 giờ, anh đã phẫu thuật cắt bỏ đại tràng, sau đó là một tháng phẫu thuật thứ hai để xây dựng một túi J.

Cuộc gọi đánh thức

Trong thời gian giữa các ca phẫu thuật, vợ của Cooper, Megan, đã ngồi xuống cho một trái tim-to-tim. "Chúng tôi không thể làm điều này một lần nữa," cô nói, đề cập đến thái độ bất cẩn của anh đối với sức khỏe của anh. Mặc dù Cooper không thể bị viêm loét đại tràng một lần nữa bởi vì anh ta không còn ruột già nữa, anh ta có tiền sử gia đình Crohn và bệnh lupus.

Thông điệp của Megan đã bị đánh thức -up gọi Cooper cần thiết. “Tôi đã lấy những lời đó sâu sắc,” anh nói. Sau đó, Cooper bắt đầu đọc về việc ăn uống lành mạnh và bị thu hút bởi những gì anh đã học được về lợi ích của việc ép nước.

Để cải thiện sức khỏe, Cooper đã từ bỏ thức ăn nhanh. Ông bắt đầu làm nước ép ép của riêng mình và chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật. "Tôi loại bỏ sữa, thịt đỏ, gluten, sữa, đường, và bột màu trắng," ông nói.

Một năm sau khi phẫu thuật J-pouch của Cooper, ông trở lại phòng khám Mayo để kiểm tra theo dõi thường xuyên. Bác sĩ phẫu thuật của ông đã rất ngạc nhiên với kết quả. Cooper nói với tôi: “Tôi chưa bao giờ thấy những con số như thế này trong toàn bộ sự nghiệp của mình”, Cooper nói. Bác sĩ nói với Cooper rằng nếu ông tiếp tục làm những gì ông đang làm, ông không cần phải quay trở lại để kiểm tra hàng năm thường được yêu cầu của mỗi bệnh nhân J-pouch. "Tôi đứng dậy trên ghế và kêu khóc yahoo," Cooper nói.

Một doanh nghiệp được sinh ra

Cuộc hẹn của bác sĩ xác nhận những nghi ngờ của Cooper rằng ăn nhiều thực phẩm bổ dưỡng có thể chuyển thành sức khỏe tốt hơn. Anh muốn chia sẻ những gì anh học được từ kinh nghiệm của anh. Năm 2008, Cooper thành lập Pressed Vibrance, một công ty sản xuất các loại nước ép ép và các sản phẩm dinh dưỡng khác mà ông nói được tùy biến để tối đa hóa sức khỏe và tuổi thọ.

“Trước tiên chúng tôi gửi cho khách hàng bộ xét nghiệm máu để xác định độ nhạy của chúng , rau và các vật dụng khác mà chúng ta có thể sử dụng trong thực phẩm hoặc nước ép của chúng tôi, ”Cooper nói. Nhiệm vụ của công ty là tạo ra các loại nước ép cá nhân và các sản phẩm khác có thành phần dinh dưỡng và thực vật giàu dinh dưỡng mà nó giúp người tiêu dùng ngăn ngừa các bệnh do viêm.

Mặc dù nghiên cứu về mối liên hệ giữa chế độ ăn và viêm đang diễn ra, Cooper tin tưởng rằng viêm là nguyên nhân gốc rễ của bệnh tự miễn, cũng như ung thư, tiểu đường, tăng huyết áp, bệnh tim mạch, béo phì, xơ cứng teo cơ (ALS), nhiều bệnh xơ cứng (MS), bệnh Alzheimer, và thậm chí cả cảm lạnh thông thường. “Tất cả chúng ta đều có thẻ xấu trong di truyền học của chúng ta. Nhưng nếu bạn có thể hạn chế các tác nhân gây viêm, cơ thể bạn bắt đầu hoạt động theo đúng thứ tự, ”anh nói.Cooper cho biết ông cảm thấy mình tiêu thụ một chế độ ăn uống dựa trên thực vật, bao gồm cả hai loại nước ép ép mỗi ngày, gây nghiện như những người thợ săn của McDonald một lần.

Nhà máy Nếu bạn đang cân nhắc việc chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật, Michelle Palcsik, RD, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng ngoại trú với Bệnh viện Cleveland ở Ohio, cung cấp những lời khuyên này cho những người bị viêm loét đại tràng:

Đừng quên protein.

"Một chế độ ăn dựa trên thực vật chứa nhiều thực phẩm chống viêm từ trái cây và rau quả", Palcsik nói. Nhưng bạn cần chắc chắn rằng bạn đang tiêu thụ đủ lượng protein, điều này có thể phức tạp. “Đậu là một trong những nguồn protein trong chế độ ăn dựa trên thực vật, nhưng chúng thường không được dung nạp tốt ở những bệnh nhân có UC,” đặc biệt là khi bùng phát. Hãy xem xét ăn một chế độ ăn thực vật chủ yếu (nhưng không hoàn toàn) thay vào đó, như Cooper hiện nay. "Tôi không ăn thịt, nhưng tôi ăn cá và trứng," ông nói.

Chất xơ.

Nước ép ép có thể cung cấp các chất dinh dưỡng có giá trị, nhưng chúng thiếu chất xơ, giúp tiêu hóa, cùng với các lợi ích khác. Nếu bạn có thể chịu được chất xơ, hãy đảm bảo bạn cũng ăn hết trái cây và rau. Nhưng trong thời gian bùng phát, Palcsik khuyến nghị hạn chế chất xơ không hòa tan, chẳng hạn như da trên trái cây, rau, quả hạch, hạt, đậu, rau lá xanh và cám lúa mì. Trong khi Cooper không gặp vấn đề gì với các loại thực phẩm này bởi vì anh ta không còn dấu hai chấm nữa, chúng là những yếu tố kích thích phổ biến cho bùng phát. Thay vì các loại thực phẩm giàu chất xơ, hãy chọn các loại rau được nấu chín kỹ và các loại trái cây mềm, không có thịt, chẳng hạn như dưa hấu hoặc táo, hoặc các loại trái cây đóng hộp.

Theo dõi calo. “Nước ép có nhiều calo , tùy thuộc vào bao nhiêu trái cây trong đồ uống, ”Palcsik nói. Nếu bạn lo lắng về việc tăng cân, hãy chắc chắn rằng bạn đã ép lượng calo ép vào lượng calo hàng ngày của bạn.