Đùi không thường được coi là một trong những lựa chọn lành mạnh hơn tại bàn ăn. Thịt tối có nhiều chất béo và calo hơn thịt trắng. Nhưng những con gà và đùi gà, chân và cánh cũng có một chất dinh dưỡng có ích: taurine.
Một nghiên cứu được công bố vào tháng 2 năm 2013 trong Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu đã tiết lộ rằng taurine được tìm thấy tự nhiên trong bóng tối
Các nhà nghiên cứu liên kết lượng taurine cao hơn với nguy cơ phát triển hoặc tử vong thấp hơn 60% ở phụ nữ có cholesterol toàn phần cao cấp độ. Tuy nhiên, ở những phụ nữ có mức cholesterol thấp, taurine không có tác dụng có lợi như nhau.
“Đó là một khả năng thú vị. Có một số tác dụng có lợi của taurine đối với bệnh tim mạch ”, nhà nghiên cứu Yu Chen, tiến sĩ, MPH, một giáo sư về sức khỏe dân số thuộc khoa dịch tễ học tại Trung tâm Y tế Langone của New York, New York cho biết. Nghiên cứu mới hơn, được công bố vào tháng 2 năm 2016 tại PLoS One , tìm thấy nguy cơ đột quỵ thấp hơn đối với những phụ nữ chưa bao giờ hút thuốc có nồng độ taurine trong máu cao hơn. "Nghiên cứu thêm cần phải được thực hiện, nhưng hai nghiên cứu này gợi ý rằng một ngày nào đó chúng tôi có thể gợi ý rằng những người có lượng cholesterol cao ăn nhiều thịt gia cầm hơn và thịt đen sẫm", Tiến sĩ Chen cho biết. cần thiết để mở rộng đề xuất này cho nam giới và thậm chí cả phụ nữ thuộc mọi chủng tộc. Nghiên cứu đặc biệt này chỉ xem xét phụ nữ, phần lớn trong số họ là người da trắng.
Hơn một phần tư người Mỹ trưởng thành (27,8%) có tăng cholesterol máu, một tình trạng có hàm lượng cholesterol rất cao trong máu, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. Một người có mức cholesterol toàn phần dưới 200 mg / dL nằm trong mức cholesterol tổng thể “mong muốn”, trong khi một người có nồng độ trong máu cao hơn 240mg / dL có cholesterol “cao”, theo National Heart, Lung, và Viện Máu.
Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn theo phong cách Địa Trung Hải bao gồm các chất béo chưa bão hòa được tìm thấy trong các loại thực phẩm như bơ, dầu ô liu và các loại hạt có thể bảo vệ tim. Có lẽ cánh gà (nướng, không chiên) sẽ được đưa vào danh sách đó một ngày.
