Nếu bạn tin vào câu nói "bạn những gì bạn ăn, "sau đó một cách hợp lý, bạn sẽ tránh xa các loại thực phẩm được biết là gây viêm khi bạn đang sống với viêm khớp dạng thấp (RA). Vấn đề là mặc dù 80 năm nghiên cứu, vai trò của chế độ ăn trong viêm khớp dạng thấp vẫn là một chủ đề gây tranh cãi.
Trong những năm gần đây, có rất nhiều điều thú vị về việc chế độ ăn chay có giúp cải thiện triệu chứng RA hay không. Trong khi không có bằng chứng khoa học nào cho thấy nó hoạt động, một số bệnh nhân báo cáo rằng họ cảm thấy khỏe hơn sau khi ăn thuần chay, Neha Bhanusali, MD, một bác sĩ thấp khớp và trợ lý y khoa tại Đại học Central Florida Health ở Orlando nói. Cho dù đó là chế độ ăn kiêng hay sự chú ý đến những gì đang được tiêu thụ (dẫn đến chế độ ăn uống lành mạnh) chưa được chứng minh.
Chế độ ăn chay hoặc thực vật là gì?
không bao gồm sản phẩm động vật nào cả. Điều đó có nghĩa là không có thịt, và cũng không có sữa bò hoặc pho mát (hoặc các sản phẩm khác) có nguồn gốc từ sữa bò. Chế độ ăn chay dựa vào hoa quả, rau, đậu, quả hạch, hạt và ngũ cốc nguyên hạt, loại bỏ tất cả sữa, thịt, trứng và cá.
“Trong khi có rất ít dữ liệu khó, có báo cáo phân lập chỉ ra rằng chế độ ăn thuần chay có thể làm giảm viêm. Mức protein-phản ứng C - một dấu hiệu của viêm trong máu - dường như giảm khi mọi người đang ăn kiêng thuần chay, ”Nathan Wei, MD, một bệnh thấp khớp và giám đốc Trung tâm điều trị bệnh viêm khớp ở Frederick, Maryland cho biết. “Điều đó gián tiếp gợi ý rằng có tác dụng có lợi đối với tình trạng viêm hệ thống, đó là dấu hiệu của RA.”
Là một phương pháp không có gluten để ăn chay tốt cho RA?
Chế độ ăn thuần chay cũng không có gluten protein cải thiện các dấu hiệu và triệu chứng của RA ở một số người, theo một nghiên cứu nhỏ được công bố trên tạp chí Rheumatology . Và trong một nghiên cứu về lợi ích của chế độ ăn thuần chay không chứa gluten được công bố trên tạp chí Nghiên cứu viêm khớp & trị liệu , 38 người tham gia ăn kiêng thuần chay giàu trái cây, rau và quả hạch, trong khi một nhóm kiểm soát 28 người ăn một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm thực phẩm từ động vật. Sau một năm, những người ăn chay đã trải qua những cải thiện khiêm tốn về triệu chứng của họ và mức cholesterol LDL (có hại) thấp hơn;
Bệnh tim có thể là một biến chứng của RA, do đó, một phong cách ăn uống làm giảm LDL và cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể có thể là một lợi thế.
Đi ăn chay cho bệnh viêm khớp dạng thấp : Làm thế nào để thử nó
Ăn một chế độ ăn uống hoàn toàn dựa trên thực vật thường dễ nói hơn làm. Tiến sĩ Bhanusali nói: “Một chế độ ăn chay thuần chay là một chế độ ăn uống cực đoan. Có thể khó tìm thức ăn trong các nhà hàng ăn thuần chay, và ngay cả nấu ăn ở nhà cũng đòi hỏi phải lập kế hoạch trước. "Nhảy đột ngột với chế độ ăn thực vật có thể gây căng thẳng và khó duy trì," Bhanusali nói. Vì vậy, nếu bạn muốn thử thuần chay cho các triệu chứng RA, hãy bắt đầu với một kế hoạch từng bước:
- Uống chậm. Cố gắng không ăn thịt chỉ trong một ngày trong tuần. Thay thế protein dựa trên động vật bằng protein thực vật. “Sử dụng đậu phụ, miso, tempeh, các loại đậu, quả hạch và hạt trong công thức để cung cấp protein”, Kim Larson, chuyên gia dinh dưỡng dinh dưỡng tại Seattle và phát ngôn viên của Viện Dinh dưỡng & Dinh dưỡng cho biết. Thử nghiệm với công thức nấu ăn để chế biến những món ăn ngon mà bạn sẽ thích thú
- Ăn nhiều trái cây và rau quả. Mục tiêu là tổng cộng 8 đến 10 phần ăn mỗi ngày. Rau xanh và rau cải (nghĩ bông cải xanh và bắp cải) là đặc biệt quan trọng, theo Larson.
- Tăng cường chất dinh dưỡng và chất xơ Cải thiện chất lượng chế độ ăn của bạn với ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt và tinh bột nguyên hạt thay vì bánh mì trắng, gạo trắng và mì ống, Larson nói. Nhưng nếu bạn muốn thử chế độ ăn không có gluten, bạn sẽ phải từ bỏ tất cả các sản phẩm lúa mì cũng như các loại ngũ cốc khác có gluten, chẳng hạn như lúa mạch và lúa mạch đen.
Những người ăn kiêng thuần chay có nguy cơ cao hơn thiếu hụt canxi, vitamin D và vitamin B12. Một chuyên viên dinh dưỡng có thể giúp hướng dẫn lựa chọn thực phẩm của bạn để bạn có được tất cả hoặc hầu hết các chất dinh dưỡng và protein bạn cần. Bổ sung đôi khi có thể cần thiết; nói chuyện với RD hoặc RDN về các nhu cầu riêng của bạn. Và luôn luôn thông báo cho bác sĩ của bạn khi bạn bổ sung các chất bổ sung, thay thế, hoặc biện pháp khắc phục tại nhà cho thói quen của bạn
Tùy chọn chế độ ăn uống chống viêm
Nếu ăn thuần chay không hấp dẫn bạn, bạn vẫn có thể ăn trong khi vẫn giảm viêm trong tâm trí. Các loại thực phẩm gây viêm có thể khác nhau từ người này sang người khác. "Đối với một số người, ăn nhiều thịt đỏ có nhiều chất béo bão hòa làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn," Larson nói. Chọn loại sữa ít chất béo và thịt nạc, và hạn chế các phần.
Thực phẩm giàu đường và carbohydrate chế biến cũng gây viêm bằng cách tăng cytokine - các chất gây viêm - vì vậy tránh những thức ăn này cũng có thể hữu ích, cô nói.
Cả Bhanusali và Larson khuyên bạn nên theo một chế độ ăn theo phong cách Địa Trung Hải, đã được chứng minh là giảm viêm. “Nó có hàm lượng chất béo không bão hòa đơn và chất polyphenol lành mạnh từ dầu ô liu, bơ, cá và các loại hạt. Nó cũng có nhiều trái cây và rau quả, ”Larson nói thêm.
