Khẩu phần ăn không chứa gluten là tất cả những cơn thịnh nộ trong những ngày này như là cách để giảm cân, nhưng xu hướng này có nguồn gốc từ một tình trạng sức khỏe rất nghiêm trọng và suy nhược: bệnh celiac. Đặt tên và khuôn mặt cho căn bệnh thường bị hiểu lầm này là Elisabeth Hasselbeck, đồng chủ trì chương trình talk show buổi sáng ABC Tác giả bán chạy nhất , New York Times , nhà thiết kế quần áo (cho Đối thoại bằng Elisabeth Hasselbeck), vợ của nhà bình luận NFL Tim Hasselbeck, và là mẹ của ba người. Khi Hasselbeck viết Chế độ ăn G-miễn phí: Hướng dẫn sống không chứa gluten , cô chia sẻ cuộc hành trình của mình từ những triệu chứng bí ẩn và xấu hổ đến một chẩn đoán chính xác và những thay đổi lối sống đã khiến cô nhìn và cảm thấy tốt hơn bao giờ hết.
Hasselbeck gần đây đã nói chuyện với Everyday Health về những khác biệt không có gluten đã làm cho cơ thể, tâm trí và tinh thần của cô ấy.
Sức khỏe hàng ngày: Lần đầu tiên bạn nhận thức được rằng bạn có thể có vấn đề với glutens, và những gì triệu chứng của bạn?
Elisabeth Hasselbeck: Tôi biết có điều gì đó không đúng khi tôi ăn thứ gì đó, và ngay sau đó, tôi cảm thấy bị chuột rút ở bên cạnh và phải chạy đến phòng tắm gần nhất. Tôi nhớ khi [chồng] Tim và tôi đang hẹn hò và khi chúng tôi đi ra ngoài ăn, tôi muốn buổi tối kết thúc ngay khi thức ăn đến. Tôi chỉ biết rằng tôi sẽ cảm thấy kinh khủng sau đó, và tôi cảm thấy như không có gì tôi có thể làm về nó. Trước khi tôi biết điều đó, tôi sẽ nằm trên giường chờ đợi cơn đau giảm xuống. Tôi đã đi vào một loại thu hồi xã hội; các tình huống xã hội trở nên thực sự phức tạp. Điều đó có thể làm cho bất kỳ ai cảm thấy bị suy giảm biên giới. Tôi đã ở trong giai đoạn đầu của cuộc đời tôi, nhưng tôi cảm thấy khó chịu.
Sức khỏe hàng ngày: Ngay sau khi bạn không có gluten, bạn có cảm thấy tốt hơn không?
Elisabeth Hasselbeck: Vâng, trước khi tôi được chẩn đoán mắc bệnh loét dạ dày, tôi đã ở Úc quay phim [chương trình thực tế] Người sống sót, và chế độ ăn uống của tôi chỉ xảy ra không có gluten theo hoàn cảnh. Tại một thời điểm, chúng tôi chỉ xuống ăn cá. Cơ thể tôi ngừng đau, tôi không đau đớn.
Sức khỏe hàng ngày: Bạn có nhận thấy những lợi ích về tinh thần và thể chất nào sau khi bạn được miễn phí không?
Elisabeth Hasselbeck: Tôi nhớ rằng tôi đã từng cảm thấy đói mọi lúc; Tôi có thể ăn và ăn và tôi không bao giờ hài lòng. Một khi tôi đã được chẩn đoán và tìm ra những gì tôi có thể và không thể ăn, tôi cảm thấy đầy đủ lần đầu tiên. Tôi không còn mệt mỏi nữa. Tôi có thể chạy bất cứ khi nào tôi muốn. Tôi cảm thấy mạnh mẽ hơn trong nội bộ. Khi bạn bị đau và nó biến mất, bạn chỉ là một người khác.
Sức khỏe hàng ngày: Bạn thấy khó khăn khi tìm thức ăn không có gluten?
Elisabeth Hasselbeck: Khi tôi được chẩn đoán bị bệnh celiac bệnh tật, tôi phải tự tìm ra rất nhiều thứ. Không có ghi nhãn trên thực phẩm mà chúng ta có bây giờ. Tôi thực sự phải học cách giải mã nguyên liệu; Tôi có thể nhận ra thứ gì đó có gluten trong đó cách xa một dặm! Nhưng thông tin về bao bì đã trở nên tốt hơn nhiều; bạn có thể nhìn vào một cái hộp giống như ngũ cốc Chex và nó nói "không có gluten" với các chữ cái lớn.
Đó cũng là lý do tôi viết cuốn sách đó; Tôi muốn mọi người dễ dàng tìm thấy thức ăn không chứa gluten và tránh gluten ẩn.
Sức khỏe hàng ngày: Bạn có những mẹo gì để giúp mọi người tránh gluten?
Elisabeth Hasselbeck: Bạn phải đặt tâm trí không loại bỏ những thứ từ chế độ ăn uống của bạn, nhưng thay thế chúng. Nếu có một loại thực phẩm cụ thể mà bạn yêu thích, hãy tìm một lựa chọn không chứa gluten. Ví dụ, nhiều chip tortilla không chứa gluten. Nếu bạn thích nướng, các công ty như Pamela có bột nướng tuyệt vời. Các sản phẩm mới sắp ra đời, rất tuyệt vời. Tôi đã làm việc trong hai năm qua trên một dòng thanh g-free protein được gọi là "No-G" [bây giờ đã có trên Amazon.com]; Tôi thực sự muốn một thanh không chứa gluten, có hàm lượng protein cao, và tất cả tự nhiên có vị ngon, và tôi rất vui khi đưa chúng ra thị trường. Tôi cũng đang làm việc trên một cuốn sách nấu ăn sẽ được ra vào tháng Chín.
Tìm hiểu thêm về Chế độ ăn G-miễn phí của Elisabeth.
