Đệ nhất phu nhân Michelle Obama gần đây đã thông báo thay đổi từ kim tự tháp thực phẩm làm biểu tượng nhóm thực phẩm chính của chính phủ ủng hộ biểu tượng tấm đơn giản, gọi là MyPlate. Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), công cụ mới nhấn mạnh những loại thực phẩm bổ sung thêm vào chế độ ăn uống của bạn, chẳng hạn như trái cây, rau, protein và ngũ cốc nguyên hạt, trong khi giảm các loại khác như natri và đồ uống có đường. một nửa đĩa của bạn nên được làm đầy với các loại trái cây và rau quả, với ngũ cốc nguyên hạt và protein nạc ở nửa còn lại, và một mặt được đề xuất của sữa. Mặc dù việc giảm natri và đường tinh luyện không bao giờ được thể hiện rõ qua tấm, giả định là chúng tôi sẽ tự động giảm natri và đường tinh luyện bằng cách giảm lượng tinh bột chúng ta ăn và thêm nhiều trái cây và rau. Trên selectmyplate.com, chúng tôi đề nghị chúng tôi so sánh hàm lượng natri trong các sản phẩm đóng gói của chúng tôi và chọn các tùy chọn có số thấp hơn, và chúng tôi lựa chọn nước uống qua đường uống.
MyPlate được thiết kế để giáo dục người Mỹ về cách áp dụng thói quen ăn uống lành mạnh tại một thời điểm khi hơn một phần ba trẻ em và hơn hai phần ba số người trưởng thành ở Hoa Kỳ thừa cân hoặc béo phì.
Bộ trưởng Nông nghiệp Tom Vilsack tin rằng "sự đơn giản là chìa khóa" để thành công của MyPlate trong việc chống lại dịch béo phì. Anh ta tiếp tục nói, "Kim tự tháp thực phẩm rất phức tạp. Nó không cung cấp cho bạn nhiều thông tin trong nháy mắt như tấm."
Tôi chưa bao giờ nghĩ kim tự tháp lại khó hiểu. Không đủ. Khó hiểu, không. Rõ ràng bạn có thể phân định nhiệm vụ của các phần. Nó không có một thiên tài. Ăn nhiều thứ ở đáy kim tự tháp. Khiếu nại chính của tôi là kim tự tháp đề xuất một chế độ ăn có carbohydrate và tinh bột như là một yếu so với rau và protein nạc.
USDA cũng giới thiệu một trang web mới, selectmyplate.gov, được thiết kế để giúp người Mỹ lựa chọn thực phẩm tốt hơn. Các hướng dẫn là cực kỳ cơ bản, hoặc tôi nên nói đơn giản? Chúng tôi được hướng dẫn "tránh những phần quá khổ", "chuyển sang sữa ít chất béo hoặc chất béo", "so sánh hàm lượng natri" và tránh "đồ uống có đường" (hai mẹo tôi đã đề cập trước đó).
Không nghi ngờ gì minh họa tấm này là một cách giải thích thực tế hơn và "dễ hiểu hơn" so với cả hai phiên bản 1992 và 2005 của kim tự tháp thực phẩm, và các hạt may mắn không còn là nhóm thực phẩm được khuyến khích nhiều nhất. Bây giờ chúng bằng nhau với rau quả.
Tất cả những gì đã nói, tôi rất thất vọng với "tuyên truyền" này vì nhiều lý do. Bắt đầu từ đâu …
Đầu tiên, tôi phẫn nộ ý kiến rằng người Mỹ là ngu ngốc. Tôi khá tự tin rằng tôi có thể tiếp cận bất kỳ một trong những công dân của tôi trên đường phố và, nếu được hỏi, họ sẽ biết rằng rau quả lành mạnh và đường và muối không - mà không sử dụng biểu tượng tấm "đơn giản" như một hướng dẫn.
Nhưng nếu USDA sắp chào mời sự đơn giản, tôi hỏi, khi nào sự mơ hồ trở thành tài sản trong việc đạt được mục tiêu của mình? Có một lý do mà câu nói "kiến thức là sức mạnh" đã trở thành một sáo rỗng. Khi tôi hỏi cộng đồng Facebook của tôi cho những suy nghĩ của họ trên biểu tượng tấm, hàng ngàn phàn nàn và đặt câu hỏi: Tấm kích thước nào? Thức ăn nên chuẩn bị như thế nào? Những loại ngũ cốc và protein nào? Chúng không được tạo ra bằng nhau - và vân vân. Sau khi tất cả, nếu mục tiêu là để chống béo phì, các quy tắc chung của ngón tay cái là calo so với lượng calo ra, và chưa có đề cập đến calo trên đĩa hoặc trang web có nghĩa là để đi cùng với nó. Một khẩu phần thịt bò có nhiều calo hơn nhiều so với khẩu phần cá trắng. Một món salad phủ trong nước sốt có thể béo hơn một lát bánh pizza. Dường như không hề đơn giản với tôi.
Trở lại với thực tế rõ ràng là hoa quả và rau tốt hơn tinh bột và soda, tôi đã hỏi câu hỏi, tại sao rất nhiều người trong chúng ta vẫn còn ăn quá kém, chủ yếu là bột mì, đường và thịt rẻ tiền? Có mặt trên tuyến đầu của cuộc chiến này quá lâu, tôi có thể nói rằng câu trả lời vang dội là thiếu khả năng tiếp cận và khả năng chi trả.
Đệ nhất phu nhân thừa nhận điều trên là một vấn đề: "Nó [MyPlate] không thể đảm bảo cộng đồng của chúng tôi có quyền truy cập vào các loại trái cây và rau quả giá cả phải chăng", cô nói. "Đó vẫn là công việc chúng ta cần làm." Mặc dù cô ấy khuyến khích những vấn đề này như một phần của cuộc thảo luận công khai, họ cần phải là ưu tiên cấp bách, chắc chắn trước khi USDA công bố một minh họa không thực sự thêm bất cứ điều gì mới
Vậy công việc hiện tại là gì và USDA đang làm gì để chống lại vấn đề đó? Không có gì. Chờ đã, tôi lấy lại điều đó - tệ hơn là không có gì. Chúng là công cụ duy trì và thậm chí làm trầm trọng thêm vấn đề thông qua chính sách kinh doanh nông nghiệp liên bang hiện có của chúng tôi. Chính phủ của chúng tôi về cơ bản trợ cấp soda, với hàng tỷ đô la thuế của chúng tôi chảy vào ngô biến đổi gen phần lớn để sản xuất xi-rô ngô fructose cao. Tuy nhiên, thông điệp gửi đến công dân của nó với MyPlate là "uống nước thay vì đồ uống có đường." Điều mâu thuẫn cũng là một sự mâu thuẫn là làm thế nào đĩa không muốn chúng ta uống đồ uống có đường, nhưng USDA không có vấn đề gì với việc hàng triệu trẻ em uống sữa sô cô la ở trường hàng ngày. Trừ khi chính phủ có kế hoạch đối chiếu trợ cấp cây trồng với các khuyến nghị của MyPlate (có nghĩa là trợ cấp trái cây và rau quả, chứ không phải ngô và đậu nành để chế biến rác thải kém chất dinh dưỡng), sẽ không có gì thay đổi. Trong thực tế, vấn đề sẽ chỉ tiếp tục tồi tệ hơn.
Điều tôi cũng thấy đáng lo ngại là chương trình nghị sự chính trị không hiển nhiên, rõ ràng, nhưng rõ ràng hiện tại của Big Food. Lấy đề nghị cho một bên của sữa, ví dụ. Có một sảnh chính trị tốt nhất của nó. Sữa không phải hữu cơ được nạp với kích thích tố và thuốc kháng sinh, làm cho nó hết sức nguy hiểm để tiêu thụ. Ngoài ra, phần lớn người Mỹ gốc dân tộc không dung nạp lactose.
Nếu món ăn sữa có ý định bổ sung protein, điều đó sẽ không cần thiết vì chất dinh dưỡng vĩ mô đó đã được tính trên đĩa. Nếu món ăn phụ được dùng để bổ sung canxi, cải xoăn, bông cải xanh, cải bruxen, và các sản phẩm thay thế sữa tăng cường có nhiều nếu không có nhiều canxi hơn sữa truyền thống.
Hoặc làm thế nào về sự thiếu quan tâm đến sức khỏe tổng thể của chúng ta? Chỉ vì một là gầy không có nghĩa là họ khỏe mạnh. Các hướng dẫn cảnh báo người Mỹ về việc tránh chất tạo ngọt nhân tạo, màu nhân tạo, chất béo chuyển hóa, xi-rô ngô fructose cao (hay đường ngô) và các chất bảo quản nguy hiểm như MSG, nitrat, nitrites và nhiều thứ khác, tất cả đều liên quan đến ung thư, bệnh tim, rối loạn chức năng nhận thức, vô sinh, tiểu đường, và như vậy? Câu trả lời: không có mặt bởi vì điều đó sẽ làm mất đi Big Food. Thay vì làm việc với các công ty này để nâng cao chất lượng nguyên liệu, MyPlate chọn bỏ qua vấn đề hoàn toàn, hy vọng chúng tôi không bao giờ đặt câu hỏi về sự khác biệt - và tầm quan trọng - về chất lượng thực phẩm như số lượng. Tuyệt vời.
Ngoài ra, một số nội dung trên trang web MyPlate là hết sức bảo trợ, không nhạy cảm và không biết gì. Lấy đầu của ngày, ví dụ. Nó cho chúng ta biết "Hãy xem xét thuận tiện khi mua sắm. Mua các gói trái cây đã cắt sẵn (chẳng hạn như dưa hấu hoặc dứa) cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh trong vài giây." Có phải ngụ ý rằng chúng ta quá lười biếng để cắt trái cây của chính mình? Nghiêm túc?! Bất cứ ai mua hàng tạp hóa đều biết rằng các loại trái cây được cắt sẵn và đóng gói đắt hơn trái cây tươi. Và bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng sẽ cho bạn biết rằng quả được cắt trước ít dinh dưỡng hơn đáng kể bởi vì trái cây đã bị oxy hóa và mất chất dinh dưỡng trong quá trình đó. Do đó, lý do trái cây tươi của địa phương luôn là lựa chọn tốt hơn cho ví của bạn, môi trường và sức khỏe của bạn.
Tóm lại, chúng ta cần sự thay đổi thực sự.
Tác động của hệ thống lương thực Mỹ đối với nền kinh tế, chăm sóc sức khỏe, khủng hoảng năng lượng, môi trường, và thậm chí chính sách ngoại thương và thương mại của chúng ta là đáng kể.
Và như vậy, những gì đã được thực hiện cho đến nay tương đương với việc chơi những chiếc ghế âm nhạc trên một chiếc tàu chìm. Thay vì đào sâu và giải quyết các vấn đề trong tay với CHÍNH SÁCH thúc đẩy sức khỏe, USDA cố gắng làm sao lãng chúng tôi bằng những hình ảnh đầy màu sắc và thông cáo báo chí cố gắng vượt qua đầm lầy như tài sản bên bờ biển.Ông Tổng thống và Đệ nhất phu nhân, trong khi đúng là bạn không tạo ra sự béo phì và khủng hoảng về sức khỏe của chúng tôi, chính sách lương thực và nông nghiệp mà bạn đã thừa kế đang trong tình trạng hỗn loạn. Tôi đề nghị bạn chấm dứt vấn đề bằng cách xây dựng và sử dụng chính sách lương thực không chỉ là một băng cứu thương trên một vết thương nặng.
Dưới đây là một vài gợi ý của tôi và các chuyên gia hàng đầu như Michael Pollen và Maria Rodale:
Phân bổ lại trợ cấp lương thực của chúng tôi để hỗ trợ các trang trại hữu cơ để trái cây và rau quả sẽ có giá cả phải chăng cho công chúng, và đánh thuế địa ngục ra khỏi Monsantos của thế giới đang gây ô nhiễm môi trường của chúng ta với thuốc trừ sâu, thuốc diệt cỏ và gen rogue. cây trồng. Bắt đầu tập trung vào chất lượng và tính đa dạng (và không chỉ đơn thuần là số lượng) lượng calo của chúng ta. Ngay bây giờ, chính phủ đã tích cực khuyến khích nông dân trợ cấp lương thực lành mạnh, tươi sống: Nông dân nhận trợ cấp cây trồng bị cấm trồng "cây trồng đặc sản" - nói chuyện nông nghiệp cho rau quả.
USDA ước tính rằng người Mỹ ném 14 phần trăm thực phẩm họ mua; nhiều hơn nữa là lãng phí bởi các nhà bán lẻ, bán buôn, và các tổ chức. Tất cả các nguồn tài nguyên này có thể được tái chế vì lợi ích tốt hơn. Bắt đầu một chương trình để làm phân hữu cơ thành phố về rác thải thực phẩm và rác sân vườn bắt buộc, và sau đó phân phối phân ủ miễn phí cho nông dân trong vùng. Điều này sẽ làm giảm các bãi rác của Mỹ, bảo tồn nguồn nước ngọt đang cạn kiệt của chúng tôi bằng cách cắt giảm nhu cầu tưới cây trồng, giảm phân bón nhiên liệu hóa thạch độc hại và nâng cao chất lượng dinh dưỡng của chế độ ăn của người Mỹ. cho nền kinh tế thực phẩm địa phương và khu vực - có thể hỗ trợ nông nghiệp đa dạng (như
- không
- ngô và đậu nành) và rút ngắn chuỗi thức ăn, sau đó cải thiện chất lượng và giảm chi phí thực phẩm lành mạnh, đặc biệt là nhiên liệu cao giá tăng giá thành của thực phẩm ngoài mùa vụ. Mặc dù thiếu sự hỗ trợ của chính phủ, hôm nay ở Mỹ có một nhu cầu tăng vọt đối với thực phẩm địa phương và khu vực. Thị trường nông dân đã trở thành một trong những phân khúc phát triển nhanh nhất của thị trường thực phẩm. Nông nghiệp hỗ trợ cộng đồng cũng đang nở rộ: Hiện tại có gần 1.700 trang trại được cộng đồng hỗ trợ, trong đó người tiêu dùng trả một khoản phí hàng năm để đổi lấy một hộp sản phẩm hàng tuần. Phong trào thực phẩm địa phương đã bùng nổ và sẽ tiếp tục phát triển, nhưng hãy tưởng tượng nó có thể làm gì với sự hỗ trợ của chính phủ.
- Dưới đây là một vài ý tưởng đơn giản có thể giúp các chương trình này phát triển: quanh năm thị trường nông dân trong nhà. Yêu cầu một số tỷ lệ phần trăm tối thiểu là mua thực phẩm của chính phủ từ các chương trình học trưa, căn cứ quân sự, hoặc các nhà tù liên bang đi đến các nhà sản xuất nằm trong vòng 100 dặm của các tổ chức mua thức ăn.
Tạo ưu đãi cho các bệnh viện và trường đại học nhận ngân quỹ liên bang để mua sản phẩm tươi sống của địa phương.
- Giúp nông dân gia đình bằng cách tái cấu trúc các quy định an toàn thực phẩm để chúng được kết hợp phù hợp với quy mô hoạt động. Bằng cách này, nhà sản xuất nhỏ bán trực tiếp ra khỏi trang trại hoặc tại chợ nông dân không được quy định như là một nhà sản xuất thực phẩm đa quốc gia, điều này đã cản trở đáng kể khả năng của họ trong việc chuyển lợi nhuận. được chi cho thức ăn thật, không được chế biến giả mạo làm thức ăn. Chính phủ cấm mua thuốc lá và rượu với tem phiếu thực phẩm. Vì vậy, tại sao không cấm tiêu thụ crap độc hại như xi-rô ngô fructose cao và chất béo trans đã thâm nhập vào nguồn cung cấp thực phẩm của chúng tôi trong rác như Twinkies và Cheetos? Tạo các yêu cầu dinh dưỡng mà thực phẩm phải đáp ứng để đủ điều kiện cho các chương trình này, và sau đó đánh thuế các sản phẩm không đáp ứng yêu cầu tối thiểu này. Chúng tôi đánh thuế thuốc lá - tại sao không phải đồ ăn vặt?
- Tôi có thể cứ tiếp tục, nhưng vì tôi không chạy tàu này, onus rơi vào chính quyền của bạn. Người dân Mỹ hiểu biết, không đơn giản. Chúng ta đang chú ý nhiều hơn đến thực phẩm ngày nay hơn bao giờ hết, và chúng ta sẽ không được xoa dịu với thái độ. Tôi hy vọng khi năm bầu cử 2012 trôi qua, bạn sẽ có một kế hoạch hành động thực sự khắc phục được những vấn đề nghiêm trọng mà chúng tôi gặp phải. Tôi dành cho một người sẵn sàng nghe nó.
- Trong khi đó, chúng ta phải tiếp tục chủ động trong giải pháp này bằng cách giáo dục chính mình trên tất cả các sự kiện và đặt câu hỏi về tình trạng hiện tại của nhà nước. Chúng ta phải yêu cầu thay đổi từ các đại diện của chúng ta ở mọi cấp chính quyền, từ liên bang này sang tiểu bang khác. Hãy cho họ biết rằng chúng tôi đang theo dõi, ghi chép và giải quyết các hậu quả dưới hình thức hỗ trợ hoặc phá hoại ứng cử của họ. Chúng ta phải chịu trách nhiệm cá nhân bằng cách ưu tiên cho phúc lợi của chúng tôi và bỏ phiếu bằng đô la của chúng tôi đối với các sản phẩm bền vững cải thiện sức khỏe của chúng ta và của hành tinh chúng ta. Chúng ta phải đứng đầu và phản đối những vấn đề nghiêm trọng gây ra những rủi ro nghiêm trọng cho sức khỏe của chúng ta, như lạm dụng thuốc kháng sinh trong các trang trại của nhà máy và việc bãi bỏ nông nghiệp và canh tác thông qua sự xử phạt tinh tế của các loại cây trồng và cây trồng biến đổi gen mà không được dán nhãn vào nguồn cung cấp thực phẩm của chúng ta. Và quan trọng nhất, đừng quên, chúng tôi là chính phủ. Nó tồn tại để phục vụ và bảo vệ chúng ta, người dân Hoa Kỳ. Chúng tôi thanh toán các hóa đơn trong ngôi nhà này và chúng tôi có quyền được thông báo bằng cách sử dụng số tiền đó. Tham gia cùng tôi trong việc gửi tin nhắn với giọng nói của chúng tôi, phiếu bầu của chúng tôi, và các túi tiền của chúng tôi rằng sự thờ ơ và tham nhũng sẽ không được chấp nhận.
- Thực hiện theo Jillian Michaels,
- New York Times
tác giả bán chạy nhất
Không giới hạn
, trên Twitter và Facebook hoặc truy cập trang web của cô ấy, JillianMichaels.com.
